在人们口味普遍偏重的今天，炸、煎、烤都是十分常见的方式，味道是好了，但是我们的身体健康也在受损。在日益关注健康的今天，大家经常会困惑：怎么才算吃得健康？其实煲就是最佳的方式之一。
煲是中国传统的烹饪方法，将瓦罐放在火上炖煮，利用其密封程度高、通气性好、传热均匀、散热缓慢等特点，可以最大程度地保留食物的性味，做到真正的原汁原味。
如今，无论是饭店还是家宴，煲品无疑是提升整顿饭档次的关键点，普通点的，萝卜子排煲、海带排骨煲、菌菇煲，都是常见的菜色；高档些的，鱼翅、海参、人参、虫草，各类名贵补品入煲都是上佳选择。
在煲制不同的食物时，方法也有所不同。鸡、鸭、排骨等肉类应先焯水，不仅是为了除去血水，更是为了去除一部分脂肪。蔬菜的煲制时间要短，可以在即将起锅前的十几分钟用中火或旺火快速煲制，以免营养物质的流失。
如今最推荐的煲品是“药食两用”之品，比如山药、藕、苡仁、大枣、海参之类，性较平和，几乎所有人都可以食用。
有的食物药性比较突出，大家可以根据自己情况辨证食用。比如人参重在补气，平时神疲气短的人最合适；枸杞能补肝肾，明目保健，经常头晕目糊的人最合适；玉竹养阴润肺，益胃生津，燥咳痰黏，胃中感觉隐痛而且口干烦渴的人最合适；黄精滋肾润肺，补脾益气，干咳少痰，长期咳嗽伴有腰膝酸软的人最合适；天麻能平肝息风，经常感觉头晕目眩、肢体麻木的人最合适。
这些食材我们大多是直接放入煲中烹饪的，上桌后也可以和其他食物一起吃下去；讲究些的，也可以用洁净的纱布先将药材包裹起来，在煲制的时候放入，上桌前将药包丢弃，取用的是其性、其味。
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