关于维生素你真的了解么？

　　在日常生活中，当我们的身体缺乏某种必须维生素的时候，就会明显反映在我们生活的行为上，比如说缺少维生素维生素B2的时候，就会出现嘴破、发炎等症状。

　　如果是常易发脾气、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素。

　　了解清楚身体的症状与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适症状的产生。下面我们将为大家介绍几个有关维生素的小知识。

　　各类维生素的作用及食物来源

　　维生素A

　　作用：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

　　缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。

　　主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。

　　维生素B1

　　作用：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

　　缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

　　食物来源：维生素B1广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的食物来源为葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷物食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。建议食用碾磨度不太精细的谷物，可防止维生素B1缺乏。

　　维生素B2

　　作用：又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

　　缺乏症：缺乏时会出现上火、口角炎、脂溢性皮炎等，严重时还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。

　　主要食物来源：蛋黄、河蟹、鳝鱼、紫菜等。

　　维生素B12

　　作用：这是一种几乎不含于植物性食物的维生素，是素食者最容易缺乏的维生素。

　　缺乏症：它是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。