一口香滑吃不够-豆腐脑

　豆腐脑

　　原料：

　　干黄豆250g、内酯4.2g、榨菜30g、辣酱10g、生抽10ml、香菜15g、煮熟的黄豆30g、韭菜花酱10g、开水10g、清水1400ml

　　做法：

　　1、头天晚上将干黄豆泡在冷水里。

　　2、另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。

　　3、取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

　　4、将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里

　　5、再加入1400毫升清水

　　6、将料理杯按箭头指示安装在底座上

　　7、将两件式杯盖盖好

　　8、插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动，瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。

　　9、打好的豆浆慢慢倒在棉布上

　　10、最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。

　　11、将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）

　　12、称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。

　　13、豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

　　14、倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟

　　15、静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）

　　16、静置时我们准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。

　　17、时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。

　　18、将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。

　　19、再加半勺韭菜花酱

　　20、加入一勺生抽

　　21、最后浇上一勺辣酱开吃吧就！