认识三七

　　《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”三七味微甘而苦，颇似人参之味。有化瘀止血，活血定痛之功效。

　　由于三七播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。也叫田七。其茎、叶、花都可以入药。

　　那么，三七长啥样？

　　先来看看三七原植物的样子：

　　三七植物

　　再来看看三七的样子，也就是我们平时入药用到的三七，为植物三七的干燥根及根茎：铜皮铁骨狮子头，还有萌萌哒菊花心~

　　“铜皮”是指灰黄或者灰绿色的外皮；

　　“铁骨”是指质地坚硬难折断，像石头一样。医馆的同志们是深有体会的，锤三七的时候是不是觉得十分痛苦。当然，我们一般都是选择用切片机加工的。

　　“狮子头”是指顶端及周围的瘤状，大疙瘩，是不是很像舞狮脑袋上一团团的东西~

　　“菊花心”指断面的放射状纹理，像菊花一样，断面呈灰绿色或翠绿色。购买三七的时候可以从断面判断真假，看看断面的颜色是否地道。三七以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。

　　关于采收加工

　　三七主产于云南文山、广西田阳、靖西、百色等地，多为栽培品。

　　一般种植3-4年7月开花前采挖，称为“春七”，根比较饱满，质量佳；11月种子成熟后采挖的，称为“冬七”，根比较松泡，质量较次。

　　采挖后，除去地上部分，洗净，剪下芦头、支根及须根。

　　主根习称“三七头子”，暴晒至半干，反复搓揉，以后每日边晒边搓，待至全干放入麻袋内撞至表面光滑即得。呈类圆锥形或圆柱形。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。

　　根茎习称“剪口”，呈不规则的皱缩块状即条状，表面有数个明显的茎痕及环纹。

　　支根习称“筋条”，呈圆柱形。

　　须根习称“绒根”

　　下面我们看图区分一下：

　　再来看看三七的类型：

　　本色三七：就是不抛光不打蜡，保持自然样子的三七。

　　水洗三七：指三七从土地中采挖出来后，人工洗干净，晒干保存，没有经过其他任何处理，显示出的最真实的外表。

　　打蜡三七（打磨三七）：顾名思义，就是表面打了一层食用蜡，看起来光滑亮丽。

　　最后说说关于三七头数这个事儿~

　　很多人会以为“头数”就是指三七表面上那大疙瘩的多少，也就是我们上面讲到的“狮子头”。其实不是的。

　　三七的大小等级以每市斤（500克）有多少头为准（即是我们所说的头数），意思就是每市斤里有多少个。比如说15头的三七即500克三七中有三七15个左右；20头即500克三七中有三七20个左右。以此类推。

　　头数越少，证明三七的个头越大，质量越好，价格也越贵。也就是说，头数多的，则质量稍微差一些，价格也会便宜一些。