炙法——姜汁炙

　　定义

　　将净选或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法，称为姜炙法。

　　生姜辛温，能温中止呕，化痰止咳。故姜炙法多用于祛痰止咳、降逆止呕的药物。

　　目的

　　1.制其寒性，增强和胃止呕作用如黄连姜炙可制其过于苦寒之性，免伤脾阳，并增强止呕作用。姜炙竹茹则可增强降逆止呕的功效。

　　2.缓和副作用，增强疗效如厚朴对咽喉有一定的刺激性，姜炙可缓和其刺激性，并增强温中化湿除胀的功效。

　　操作方法

　　将药物与一定量的姜汁拌匀，放置闷润，使姜汁逐渐渗入药物内部，然后置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。或者将药物与姜汁拌匀，待姜汁被吸尽后，进行干燥。

　　姜汁或姜汤的制备方法

　　生姜的用量一般为100kg药物，用生姜10kg。若无生姜，可用干姜煎汁，用量为生姜的三分之一。

　　姜汁的制备方法

　　1.捣汁将生姜洗净宜容器内捣烂，加适量水，压榨取汁，残渣再加水共捣，再压榨取汁，如此反复2~3次，合并姜汁，备用。

　　2.煮汁取净生姜片，置锅内，加适量水煮，过滤，残渣再加水煮，又过滤，合并两次滤液，适当浓缩，取出备用。

　　注意事项

　　(1)制备姜汁时，水的用量不宜过多，一般以最后所得姜汁比例的1:1为宜。

　　(2)药物与姜汁拌匀后，需充分闷润，待姜汁完全被吸尽后，再用文火炒干，否则，达不到姜炙的目的。

　　1、加辅料炒-蛤粉炒

　　2、清炒法-炒焦

　　3、清炒法-炒黄

　　4、加辅料炒-麸炒

　　5、加辅料炒-土炒

　　6、清炒法-炒炭