最近总看到路边有卖柿饼的,说起来,柿子不是什么新鲜玩意,但是柿霜可有说头了,“柿霜”就是柿饼上那一层白霜。这个柿霜可不是什么农药残留之类不干净的东西,反倒是能治病,如果有口疮什么的,用它来治效果好的挺快。
口疮上火怎么办
在北京,柿子一直都不是什么稀罕的东西。旧城区几条大街道旁的绿化树就是柿树,胡同里邻家的院子里也种了柿树,还有公园里,大院儿里,各大高校……亦是成片成片的种着,说随处可见是一点也不夸张的。
每到秋冬,柿叶掉光了,便只剩红亮通明,远看犹如小灯笼一般耀眼到似乎可以发光的柿子挂在枝头,一串串的,沉甸甸的,压弯了树梢。那会也少见人来摘,就由它那么挂着,熟透了挂不住了,就落在地上砸个稀烂。北京语言大学就有那么片柿树的造景,曲径通幽本是夏季乘凉的好地方,却每到秋季,打扫稍有不到小径就被砸落的烂柿子覆盖,黏腻腻根本无处下脚,被本校学生们取个西游记的典,戏称“稀柿衕(tong)”,可惜总也没有等到猪长老来开道。
我总是嫌北京的柿子涩,从小就不爱吃。熟透的虽然确是够甜,却仍然不能尽免了那涩味,冻过的要再好些,可偶尔还是会吃到那么几丝涩口。相应的,晾干的柿饼也不会喜欢,原因仍是嫌它涩。
但是后来在陕西吃到的一种“脆柿”却着实让人惊艳。样子比常见的柿子小些,也没有那么扁,能入口的时候就是硬的,柿如其名,甜脆水嫩,不软不涩,嚼起来带一点点苹果的口感,新鲜而有质感,很让人回味。不过这种柿子最负盛名的产区倒不在陕西,广西桂林的恭城水柿才是最有传承的。
而陕西临潼的火晶柿子也好吃,得名因其个小儿色红,晶莹光亮。不同的是,火晶柿子饼指的往往是当地一种名小吃,用火晶柿子和面粉混合,由回民制作,油煎着吃的。
同是在陕西,富平尖柿的柿饼最好。不觉涩,味甜如蜜糖,咬开外皮细滑浓郁的果肉好像浆液般流出,依稀还能吃出些玫瑰香。但是市面上买到的这种柿饼,上面附着的柿霜倒像是不太多的,虽也白花花一层,但总是不厚,薄薄的,真如染了晨霜。
柿霜饼有“唯荥阳独有”之说,据说荥阳水土得天独厚,所产柿子做成柿饼,肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。可惜我还无缘一尝,倒是网上搜了一搜,被形容“霜厚”的柿饼品种也不在少数,至于到底哪个味道最佳,还得留待精研此类的饕餮客们来解惑。
而于我来说,期待最大的还是那句“如果嘴角上生些小疮之类,用这一搽,便会好”。谁能没被口疮困扰过?那种看起来无关性命的“小毛病”能造成多大困扰,简直不用我再累述。自从听闻此说,便总要想法子弄到一些。
柿霜糖薄薄一片,放入口中的感觉虽不至于如棉花糖般似梦似幻若有还无,多少还是有那么几分存在感,可是也不长久,仍是须臾就消融了,像添了口霜雪一样。甜是甜的,细腻也是细腻的,凉……好似也有那么一点点,不过对于我们这些吃惯了世界各地各种风味糖果的舌头来说,它终究是算不得出色的。然而即便如此,我也犯了和大先生一般的毛病——等不到口角生疮拿它来治病,便吃干净了。
倒是有听朋友讲,家里的小孩子患口疮,擦了这个确实好得快不少。主要它不苦,小孩子用也不觉痛苦,若有需要,试试总是无妨。
治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛:柿饼3枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。
治小儿百日咳:柿饼1枚,去皮生姜4克,先将柿饼横切成两半,生姜切碎夹在柿饼内,以文火焙熟,去姜吃柿饼。
柿子要饭后吃,否则易形成胃结石。发涩的柿子吃了容易便秘,最好成熟了再吃,有的人吃了柿子会上火,但是带有柿霜的柿饼就不会了。
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