哮喘患者注意慎吃腌肉类食物

2017-03-08 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：每周至少吃四份腌肉的人群中，22%患者的报告哮喘症状恶化，而每周摄入腌肉不到一份的患者有14%报告哮喘症状恶化，每周摄入腌肉1至3.9份的患者有20%报告哮喘症状恶化。

　　腌肉被确定为肿瘤、全因病死率、和几种慢性疾病（包括慢阻肺）的风险因素。

　　来自法国维勒瑞夫保罗布劳斯医院的ZhenLi博士指出，腌肉含有高亚硝酸盐，可能导致与气道炎症相关的硝化应激（参与哮喘的几个生理过程之一），因此可以假设腌肉摄入是哮喘的独立风险因素。

　　他们指出，由于肥胖可能是哮喘发病和发作的风险因素，并且饮食影响身体质量指数（BMI），BMI可能在饮食和哮喘间的因果通路中发挥作用。

　　因此，研究者对971名受试者数据进行了分析，包括42%的哮喘患者。研究者仅纳入了完成食物频率问卷和有哮喘症状数据的成人患者（平均年龄43岁）。在118条关于食物问卷的条目中，火腿（两片），香肠（一块）和干香肠（两片）被归类为腌制肉。

　　近一半的受试者（48%）有中位数量的摄入，每周1至3.9份，19%的受试者每周摄入量不到一份，33%的受试者每周摄入至少四份。仅超过1/3的受试者超重，9%的受试者肥胖。

　　在随访期间，自2011年至2013年，平均7年后，20%的受试者报告哮喘症状恶化，大多数患者（53%）症状无改变，27%的患者症状改善。

　　每周至少吃四份腌肉的人群中，22%患者的报告哮喘症状恶化，而每周摄入腌肉不到一份的患者有14%报告哮喘症状恶化，每周摄入腌肉1至3.9份的患者有20%报告哮喘症状恶化。

　　研究者使用边缘结构模型评估腌肉摄入对受试者哮喘症状的直接影响。他们使用两种多因素饮食模式评估其他的潜在饮食因素：一种是大量摄入水果、蔬菜、全谷物、油和鱼，另一种是大量摄入腌肉、调味品，酒精，三明治，炸薯条和其他土豆。

　　研究者调整了年龄，性别，吸烟史，教育水平和身体活动。在这项研究中，摄入更多腌肉的也更可能是男性、年轻者、吸烟、消耗更多的热量、有更高的BMI，消耗更多的钠和饱和脂肪，以及有哮喘。

　　调整以上因素后，每周摄入至少四份腌肉的受试者比每周摄入少于一份腌肉的患者哮喘症状恶化率高76％（OR，11.76；95%CI1.01-3.06）。当研究人员考虑BMI对哮喘症状的间接影响时，他们确定BMI占所有的肉对哮喘症状影响的总效应的14％（OR，1.07;95％CI，1.01-1.14）。

　　作者总结称，通过BMI介导的腌肉摄入量的间接影响仅占哮喘症状恶化相关的14％，所以，直接效应解释占更大比例，说明腌肉的不利影响是独立于BMI的。

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