如宋代欧阳修便有“绛囊初入贡,银杏贵中州”的诗句;杨万里咏银杏:“深灰残火累相遭,小苦微甜韵最高。未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃。”据李时珍《本草纲目》称:“原生江南,叶似鸭掌,因名鸭脚子。宋初始入贡,改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”明代以来作为药用逐渐增多。
白果的药用与食疗
采集方法白果于秋末种子成熟后采收。除去肉质的外种皮,洗净,晒干,即是人们熟知、带壳的白果了。白果以壳色黄白、种仁饱满、种仁外有膜质的种皮、断面色淡黄为佳。作药用或食用时,须敲破外壳,取出种仁。入药可生用或蒸(煮)熟、炒黄;食用还须除去膜质的皮和心(胚)。
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性能与应用白果性平,味甘、微苦、涩,有小毒,归肺经。有敛肺定喘、止带缩尿及化痰的功能;外用则能“消毒杀虫”。药理研究发现其有一定祛痰作用,对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用;所含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。
白果食用有较高的营养价值。常用于如下病证之食疗:①哮喘痰嗽。②肾气虚带下量多、白浊、尿频或遗尿。此外,将生品捣烂涂敷,可用于手足皲裂、酒齄鼻、头面和手部癣疮等。
主要方例:定喘汤治哮喘,喘咳上气,痰多色黄,苔微厚腻。白果(炒黄)21个,麻黄9克,杏仁6克,款冬花9克,苏子6克,法半夏9克,黄芩9克,桑白皮9克,甘草3克。加水煎煮,取汁。分3次服。据《本草纲目》记载:当时金陵一家药铺治哮喘推出此汤方,“服之无不效者,其人以此起家”。本方至今常用。
银杏膏治久年咳嗽咯痰;或用于慢性支气管炎,咳嗽痰稠,上气似喘,肺气不足者。白果、细茶叶、胡桃仁各120克。细茶叶微炒、研细末,白果、胡桃仁捣烂,加蜂蜜250克,于锅内煎炼成膏。每次服1茶匙,每日2~3次。
此外,白果炖鸡或烧鸡,是民间最常见的食用做法:用鲜白果仁约50~100克,净鸡1只(切块),炖汤可另加蘑菇,烧鸡另加莴笋,以生姜、食盐等调味食用。对于上述病证也有一定效果。
使用提醒:
1.入药用量较小,每日6~10克;煮熟或炖汤食则稍多,但以25克以内为宜。
2.有小毒,不宜生食,尤其不可多食。白果中毒潜伏期1~12小时,可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等,甚至可以致死。
3.因有收敛的药性,故喘咳痰稠,不易咳出者慎用。
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