泰式芒果饭
材料
糯米、全脂椰子牛奶、椰子糖、盐、大米面粉、烤绿豆、芒果片
做法
1、把米放在水中浸泡一夜或者至少3小时,清洗浸泡后的大米直到水变清;
2、将糯米蒸15-20分钟直到变得柔软和半透明;
3、将椰子奶、椰子糖和盐倒进平底锅中用中火加热,让直到椰子糖溶解,不要煮沸;
4、把热气腾腾的糯米饭盛进碗里,在上面倒上3/4的椰子奶混合物,拌匀,等20分钟让米完全吸收;
5、准备好的大米面粉取一半倒进剩下的椰子奶混合物中加热,直到汤变稠;
6、给糯米饭倒上粘稠的椰子奶汁,撒上烤绿豆,放几片芒果片。
无糖芒果冰沙
材料
1公斤的芒果、4勺柠檬汁
做法
1、清洗后的芒果去皮切成大块,放到搅拌机里;
2、搅拌好的芒果倒入制作冰淇淋的机器,排去多余的水分(参照制作冰淇淋的机器说明书);
3、从制作冰淇淋的机器中将做好的芒果混合物取出后放到冰柜中,用蜡纸包住,至少冷冻3-5小时。
芒果椰奶蛋糕
材料
无糖椰子片、乳酪(室温下软化)、椰奶、奶油、朗姆酒、全麦饼、5个大芒果、砂糖
做法
1、芒果洗净去皮切块;
2、烤箱预热至175摄氏度,在烤盘中将椰子片铺开,烤5-6分钟,每隔2分钟翻一下,直到变成棕色,拿出冷却;
3、在搅拌机中将乳酪打至表面像奶油一样光滑细腻,再加入椰子奶,在搅拌机中打到两者完全混合,慢慢加入奶油,搅拌,直到形成像山峰一样的形状,接着再倒入朗姆酒搅拌;
4、取一勺搅拌后的奶油铺在烤盘底部(用来烤蛋糕的烤盘一定要深),放上全麦饼盖住奶油,再铺上一层芒果和椰子片,一层一层地铺上去,重复三次。
5、冷藏3小时,直到饼干完全软化,上桌前撒上砂糖就可以了(最好在3天之内吃完)。
芒果米布丁
材料
煮熟的白米饭、杏仁牛奶、椰奶、香草、椰子片、新鲜切丁的芒果
做法
1、把杏仁牛奶、椰奶、米饭、香草、蜂蜜、椰子片倒进锅中煮开,搅拌,把火关小,再煮15-20分钟(不要巴锅底或者把水烧干);
2、把椰子片放在煎锅中烤,并且撒上一点椰子汁;
3、15-20分钟后,把切丁的芒果放进米饭混合物中并且搅拌,再多煮3-4分钟;
4、煮好盛进碗里后,可以再将烤好的椰子片放在上面~
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