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深颜色的水果蔬菜抗癌效果更佳

2014-08-09 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:健康饮食新概念之——深色果蔬抗癌佳品:“深色蔬果的营养价值优于浅色,最好达到每日蔬果摄入量一半!”中山医科大学营养学教授何志谦强调。那么,哪些蔬果是深色蔬果.怎么吃才健康.

     深色蔬果是指深绿色、红色、橙黄色、紫黑色的蔬菜、水果。深颜色的蔬菜水果,常见的深绿色蔬果有:菠菜、油菜、芹菜、苦瓜、青椒、芥菜、西蓝花、猕猴桃等。常见的红色、橙黄色蔬果有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、草莓、西瓜、菠萝等。常见的紫黑色蔬果有:黑木耳、紫菜、菌类、茄子、紫葡萄、蓝莓等。

 
 
  新鲜的蔬菜、水果是国际公认的防病保健食物。《中国居民膳食指南》建议,每人每天要吃色彩多样的蔬菜300克~500克,水果200克~400克。但超过半数的被调查人群蔬果摄入量不能达到健康所需;近六成人进食的蔬果颜色单一,仅有1~2种,且很少食用紫黑色蔬果。
 
  深色蔬果营养价值优于浅色蔬果一般深色蔬果的β胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。而且,色素深黑的蔬果含有丰富的多酚,是一种高效能的抗氧化物,其抗自由基的能力特别强。因此,多吃深色的水果和蔬菜,有助延缓老化、减低细胞和血管的耗损。
 
 
  吃蔬菜理想的方式是,颜色深的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高,烹调方式应清淡少油。
 
(实习编辑:吴敏双)
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