您的位置:健客网 > 肿瘤频道 > 认识肿瘤 > 肿瘤误区 > 高温炒菜易产生致癌物

高温炒菜易产生致癌物

2014-05-28 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:炒菜温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺就越多。但在生食水果和水煮蔬菜等未经炒制的食材中,未检测到丙烯酰胺。因此,抗癌健康网认为,可以用水煮或蒸的方式来料理蔬菜,避免摄入这种有毒物质。

  炒菜是人们餐桌上必不可少的烹饪,但有研究发现,炒菜会产生致癌物,比如高温炒翠玉瓜和青椒等蔬菜,会产生有毒物质丙烯酰胺,这是一种潜在致癌物。

  调查发现丙烯酰胺的摄入可能会影响人体健康,值得关注。过量摄入丙烯酰胺会损害神经系统,也已被确认为其中一种可能致癌的物质。

  炒菜温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺就越多。但在生食水果和水煮蔬菜等未经炒制的食材中,未检测到丙烯酰胺。因此,抗癌健康网认为,可以用水煮或蒸的方式来料理蔬菜,避免摄入这种有毒物质。

  虽然国际上尚未确认摄入多少丙烯酰胺才会对人体健康构成风险,但人们还是应该尽量减少摄入。市民每天应进食最少三份蔬菜,中等油温烹制,避免吃油炸食物。

  (实习编辑:黄俊达)

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房