微博消息?红烧鱼诱发大肠癌？
在微博上，标题为“注意！红烧鱼易诱发大肠癌１的一条新闻被广泛转发，这条微博中，简明扼要地提道，“2011年浙江省科学技术奖重大贡献奖获得者郑树教授呼吁人们少吃红烧鱼，因为吃红烧鱼会增加人们患大肠癌的风险。每周吃两次以上红烧鱼的受调查者中，肠镜检查发现毛病的比较多。因为高温处理的动物蛋白和脂肪会产生一种名为杂环胺类的前致癌物质。”
而记者在查找原报道中看到，文中称今年81岁的郑树教授，在胃肠道、乳腺、甲状腺等恶性肿瘤的综合治疗方面有很深造诣，具有极大的国内外影响力。
哪里的人群大肠癌高发，她就带领团队奔向哪里，数十年追踪他们的生活习惯，他们的身体健康变化；为何有些人患癌症，手术后迅速过世，而有些人却安然度日？她从基因到蛋白质逐一梳理，她呼吁人们少吃红烧鱼，因为吃红烧鱼会增加人们患大肠癌的风险。
此消息一出，转发网友纷纷高呼“这下躺着也中枪”了。
一位新浪网友的留言很有代表性：“不是都说吃鱼健康吗？我都吃了20多年的红烧鱼了，这下肯定没救了吧？！”
专家：害人的是油炸食品而不只是红烧鱼
红烧鱼很多人都爱吃，可是据说每周吃两次红烧鱼，就可能引发大肠癌？看到微博上这个消息，你“中枪”没有？专家指出，“这算是一种误读，真正害人的不是红烧鱼，而是红烧鱼烹制过程中的高温煎炸过程！”
连线专家?害人的是高温煎炸！
红烧鱼堪称家家户户都爱吃的家常菜，如果它成了致癌食品，那受害面可就广了。专家称那个说法不完全对，应该说，是红烧鱼里的某些烹饪步骤不好，可不能一竿子打死红烧鱼啊１
其实问题是这样的。鱼是一种动物类食品，里面有蛋白质和脂肪。如果我们在高温下处理它，这些动物蛋白和脂肪就会产生一种名为杂环胺类的物质，而这种物质可能增加致癌风险。
(实习编辑：梁晓咏)
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