大蒜是抗癌高手 你知道怎么吃大蒜吗

大蒜，几乎家家户户都会日常备有，可谓无人不知、无人不晓。不知道的是：大蒜在所有最具抗癌潜力的植物中，名列榜首。常吃大蒜不仅可以有效防癌抗癌，还可降低胆固醇、血压水平和患心脏病的风险。

在我们生活中，经常看见吃饺子的人，边吃饺子边嚼着蒜瓣，或将蒜瓣捣碎放醋里蘸着吃;家里面炒菜做饭，大部分菜肴都要先放葱姜蒜来煸炒提味;很多凉菜，都要拌上蒜蓉来增进口味等等。在这些对于蒜的吃法里，那种才是正确的方法?换句话说，那种吃法才能充分发挥大蒜的抗癌保健作用。

专家说：首先要肯定的是，大蒜生吃所起到的效果比熟吃要强很多倍。而在生吃方法上，最好是将大蒜捣碎在空气中放置15分钟，才可以最大限度发挥其抗癌保健作用。因为大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效抗癌成分，捣碎成蒜泥后它们之间互相作用，从而形成具有抗癌保健作用的大蒜素。在空气中最好放置10～15分钟，这样更有利于大蒜素的生成。经常生吃大蒜的人，可以将癌症的发病率降低五成。每天都吃蒜瓣的人，患肠癌的风险只是不吃大蒜的人的一半。

炒菜的时候放蒜，因高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质蒜氨酸。所以先将大蒜用油煸炒，起不到杀菌抗癌的功效，只能仅仅为了提味。因此，炒菜的时候，最好在菜肴快要起锅前再放大蒜，这样可最大限度保存抗癌保健作用。

专家建议：大家最好每天都能生吃两三瓣蒜，其中紫皮蒜抗癌保健效果最好。如果承受不了生蒜的刺激，可以捣碎泡在醋里或拌在凉菜里可减少蒜的刺激性。常吃蒜可有效降低大家患癌风险。