柠檬水能防癌真假？

胰腺癌患者王先生偶然间得知柠檬水能防癌，于是便要求家人为其泡柠檬水喝，说是柠檬经过热水的浸泡会变成“碱性水”，而碱性食物被证明能对抗癌症，甚至比化疗药物还要好，真的是这样吗？

在了解这个问题之前，首先让我们对柠檬做简要了解，柠檬属香料柑橘类，含有丰富的柠檬酸、柠檬苦素、类黄酮、维生素C、维生素P及钙、铁、镁、磷、锌等多种微量元素，是一种营养十分丰富的水果。知名肿瘤医生指出，癌症的预防和治疗通常着眼于两个方面，一是抑制肿瘤的入侵，二是抑制肿瘤细胞的转移。有研究发现，柠檬中的类黄酮花青素不仅可以通过调节相关酶的活性抑制癌变的发生，而且还可以作用于癌细胞生长周期，诱导凋亡，抑制增殖，理论虽是如此，但至今仍没有令人信服的证据证明补充花青素能抑制和控制癌症。部分流行病学调查通过跟踪一定人群的饮食及生活习惯发现使用柠檬等柑橘类水果较多的人，其癌症发病率相对要低一些，正是这一调查结果助长“柠檬防癌”说的气焰，由于这种调查结果还受其他因素的影响，因此“柠檬防癌”缺乏足够的证据。

日前，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所汇总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、直肠等癌症的危险性，并且很可能降低喉、乳腺、胰腺、膀胱等癌症的危险性，也有降低宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性，因此，某种食物可防癌的言论不能盲目的信以为真。

如此来说，柠檬抗癌的说法不攻自破，当然，如果喜欢喝柠檬水，经常喝也没什么坏处，需要注意的是最好选用新鲜柠檬切片泡水，因为干柠檬片中的抗氧化剂往往会被大量损失掉，维生素C含量也所剩无几。