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舌尖上的年夜饭,什么菜健康又美味

2018-02-20 来源:胃癌康复圈  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:年夜饭选什么样的菜上桌能健康又美味呢?

 春节是我国人民最重视的传统节日,春运早在一周前正式开始,每个在外游子都盼着能在除夕夜前赶到家与家人团聚。

 
除夕是每年的最后一天。而年夜饭则是每年最后一天的最后一餐。年夜饭又称“团圆饭”、“合家欢”,这一天家人相聚,共进晚餐,一起除旧迎新,长辈做一桌好菜慰劳许久未见的孩儿们,晚辈添酒祝福表达对父母的感激。
 
在地大物博的中国,不同地区年夜饭的吃食也各有讲究。按民间的传统习俗,除夕夜十二点钟声敲响,家人就开始吃饺子,因为此时正是子时,取其“更岁交子”、新旧交替之意。而饺子形如元宝、取其“招财进宝”之意,深受北方人民喜爱。
 
而南方地区新年多吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
 
年夜饭选什么样的菜上桌能健康又美味呢?这个春节来和我一起选好油,做一桌健康年夜饭吧!选什么菜上桌是有技巧的,正所谓“食不厌杂”,意思就是说食物要多样化。食物多样化,不仅可以起到口感上的调配作用,避免整个家宴过素或过腻,还能让各种食材营养互补,实现营养全面性的目标。

1肉类的搭配
 
餐桌上讲究荤素搭配,多吃蔬菜,这道理大家都懂,但是真的面对美食的时候很多人都选择暂时性失忆,因此,就要从主妇们这里动点小“心机”了。
 
●多做一些荤素搭配的菜,少做一些纯肉菜
 
●减少红肉的分量,或者把大块肉切的小一点
 
●做鸡肉的时候可以把鸡皮去掉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮,不利身体健康
 
●牛肉代替猪肉,牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,易被人体吸收
 
●增加海产品的比例,这样的高蛋白低脂肪给身体的负担相对要小

2蔬菜的搭配
 
古人云:“三日可无肉、日菜不可无”。蔬菜是人们生活必不可缺少的食物,含有多种营养素,是我们平衡膳食的重要组成部分。在蔬菜中,绿色叶菜如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜等,可降低糖尿病肺癌的发病风险,十字花科蔬菜如大白菜,可降低肺癌、胃癌和乳腺癌的发病风险。另外如果菜肴中准备了西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等食材,不妨进行凉拌处理,因为这些蔬菜含维生素C多,其成分极易在烹调过程中受到破坏。

3主食的搭配
 
传统宴席的组成缺陷是主食比较单一,无非米饭馒头等,要做到主食的多样性,花样多、品种齐、营养互补、美味可口,可增加以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃。
 
每年年夜饭饭桌上一定少不了的菜有哪些呢?
 
一盘红烧鱼是我们家的必选菜。过去老人家将鱼尾切下贴在灶台上,表示一年过去新年将至,也代表“年年有余”“富贵有余”。
 
炒青菜也我家必备的盘中餐,表示“亲亲热热”。俗话说得好:打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。吃盘炒青菜,来年和和睦睦。
 
“一”品豆腐是典型的山东孔府名菜。采用的豆腐极嫩易碎,口感独特。一品豆腐以蒸法烹调,简单配以冬菇、笋片、姜末等原料,保持了豆腐的原始鲜嫩和爽滑。
 
或许,现如今的年夜饭少了许多讲究。近年来各大酒店也出了很多年夜饭套餐,许多人也选择在外就餐,方便简单。不管怎样,吃饭的地点不重要,重要的是家人陪伴左右,配上一桌佳肴,身心满足。
 
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