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过年大餐必知:饭前用开水烫碗筷有用吗?

2018-01-30 来源: 舌尖上的癌症食疗法  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:锅装好水,快烧沸的时候,用支架隔着,将碗筷放在上面,利用蒸汽来消毒。

 过年了,想必大家的“饭局”比较多,今天我们来讲讲饮食之外的事情。我们外出去聚餐的时候,通常会用开水烫一下碗筷,有人认为是烫掉灰尘,有人认为是烫掉细菌,但不管怎样就是为了更卫生,消毒是图一种心理安慰。而到了自家,就不那么讲究了。可能只是用自然水冲洗一下就拿上了饭桌。

 
对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式,很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是作用的温度,另一个是作用的时间。开水烫碗达不到消毒的条件。
 
饭前用开水烫碗筷有用吗?
 
这恐怕要让各位失望了。其实用开水烫碗筷,消毒的效果并不算好。因为高温消毒,需要的不仅有温度,还有时间。只有在一定长度的时间内,进行一定高温的消毒,才更具效果。
 
我们来具体看下这两个要素:
 
首先是温度。
 
常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等,它们在100度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力,在百度高温下就可能存活。
 
其次是时间。
 
时间同温度成反比。在100℃的高温环境下,可能1~3分钟就能将它们杀死。如果温度再减低一些,那么需要的时间则更长。温度再减到56℃,可能加热个半小时也杀不死它们。
 
像餐馆这种一瞬间的开水冲烫,也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘,但由于温度和时间都不够,肯定不会杀死全部。所以说,用开水烫碗筷,消毒效果是不怎么好的。
 
碗筷得这么消毒
 
煮沸
 
吃饭前,将碗筷放入沸水中煮,大概2~5分钟。不过这种方法不适用于木筷,木筷受热会变弯曲,减短寿命。
 
蒸汽
 
锅装好水,快烧沸的时候,用支架隔着,将碗筷放在上面,利用蒸汽来消毒。

消毒柜
 
购买一个专门的消毒柜,必须红外消毒柜,将洗干净的碗筷放入其中,设置温度为100~120度,然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟,别烫着自己。
 
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