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茄子抗癌的奥秘详解

2018-01-24 来源:舌尖上的癌症食疗法  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

 

 
  茄子原产亚洲热带,中国各省均有栽培。其果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。茄子功能多样,当然实验中也证明了茄子是具有抑制癌症效果的作用的。
 
  日本一家著名的食品综合研究所对于各种蔬菜的抗癌成分的分析告诉我们,虽然几乎所有的蔬菜都有一定抑制癌症的作用,但令人震惊的是,茄子的癌症抑制率高达82.5%。
 
  茄子是如何抗癌的
 
  日本京都府力医科大学的西野辅翼教授研究了茄子色素的抗氧化作用。茄子鲜艳的紫色外皮来源于花青素的一种,飞燕草色素。
 
  医学研究人员研究了飞燕草色素消除自由基的比率,结果表明,它能消除97%的超氧化物、99.5%羟基是一种具有强抗氧化作用的物质。并且,其具有抑制致癌物质的作用也通过小白鼠实验得到了证明。
 
  另外现代研究表明,茄子可抑制人体消化系统癌细胞的增殖,对食道癌、结肠癌等有一定防治作用。茄子有降低色氨酸热解物诱变的活性,此种抗诱变的物质为叶绿素。日本学者还发现,茄子能增强机体免疫细胞中肿瘤坏死因子的合成,从而增强对肿瘤细胞的杀伤作用。
 
  此外,茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
 
  茄子的其他养生功效
 
  1恢复视力:飞燕草色素还有助于视力的恢复。
 
  2多元素营养:茄子中还均衡地含有能调整矿物质群平衡的钾元素,构成骨骼,牙齿的钙元素以及镁元素,预防缺铁性贫血的铁元素,提高免疫力的锌元素,铜元素锰元素等多种矿物质。
 
  3抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可帮助维持血液中胆固醇水平,对延缓人体衰老具有积极的意义。
 
  4保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
 
  5降血压:茄子有良好降低高血脂,高血压的功效。
 
  茄子食疗
 
  手撕茄子
 
  食材:茄子段120g、蒜末少许、盐、鸡粉各2克、白糖少许、生抽3毫升、陈醋8毫升、芝麻油适量。
 
  烹饪:
 
  1.蒸锅上火烧开,放入洗净的茄子段,盖上盖,中火蒸约30分钟后取出。
 
  2.将茄子放凉,撕成细条状,装碗,加盐、白糖、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油、蒜末、快速搅拌至入味。
 
  3.将拌好的菜肴盛入盘中,摆好盘即可。
 
  功效:增强免疫力,提神醒脑
 
  东北酱茄子
 
  食材:茄子600克、葱段15克、蒜末10克、黄豆酱20克、鸡粉2g、白糖2克、水淀粉10毫升、食用油适量。
 
  烹饪:
 
  1.洗净的茄子切条,放入六成熟油锅中炸至微黄,捞出,沥干油。
 
  2.锅底留油,倒入蒜末,黄豆酱拌香。
 
  3.倒入清水,加入鸡粉,白糖,搅匀调味。
 
  4.倒入茄子,葱段,翻炒均匀,再倒入水淀粉,大火收汁,盛出装盘即可。
 
  功效:开胃消食,缓解疲劳
 
  吃茄子,你还需要知道:
 
  1.茄子切忌生吃,以免中毒。
 
  2.尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。
 
  3.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
 
  4.孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
 
  5.秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
 
  相宜搭配:
 
  茄子+苦瓜清心明目
 
  茄子+黄豆通气、顺肠、润燥消肿
 
  茄子+猪肉维持正常血压
 
  茄子+鹌鹑肉预防心血管疾病
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