“益生菌”食品的选择

2017-12-07 来源：肿瘤代谢营养治疗标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：通常益生菌类产品食品标签会列出产品含有细菌菌种名称。

　　益生菌类产品是活菌制剂，产品里含有一定数量活细菌。细菌种类很多，不同种类功效千差万别。益生菌产品选用了哪种细菌做菌种，是选择益生菌类产品需要考虑的重要问题。

　　通常益生菌类产品食品标签会列出产品含有细菌菌种名称。原卫生部于2010年4月22日发布《可用于食品的菌种目录》，列举允许用于做益生菌食品菌种21种，包括双歧杆菌6种，乳杆菌14种和链球菌1种。

　　《目录》公布是21种细菌“种名”，进一步了解益生菌产品具体菌种的信息，还须查明厂家使用菌种是哪一个菌株，同“种”细菌中不同菌株间可以差别很大，有些有很好的益生菌功效，有的可能无效，个别还可能有害，例如，携带抗生素抗性基因等等有害特性。细菌“种”划分，是看两细菌菌株基因组序列相似性，超过70％，就认为它们是一个种的。，即同“种”细菌不同菌株之间有不超过30％基因差别。基因不一样，功能就会不一样。

　　全球通用微生物菌株命名办法是，细菌种名是由2个分别表示细菌属和种的拉丁词组成，且拉丁名会以斜体表示。菌株名字是在种名之后再加上这个菌株特有编号。以青春双歧杆菌ATCC5703菌株为例，第一个拉丁单词——Bifidobacterium是它所在的属的名字，第二个拉丁词——adolescentis则是它的种名，最后面ATCC5703才是这个菌株的编号。所以，对于一个具体的菌株来说，只有3个元件组合在一起，才是一个独一无二的细菌菌株的名字。这个菌株已经被全基因组测序，保存在美国培养物保藏中心，利用这个编号可以查询和购买。

　　因此，选择益生菌产品，查看食品标签列出菌种种名和菌株名称，只有两个名称都齐全，才能说明这个厂家使用的菌种有清楚的来历，应该做过必要的功效学和安全性试验，这才符合选择益生菌产品的最基本的条件。

　　若菌株是益生菌产品生产厂家分离研究出来的，则要证明该菌种的益生菌功效，需要做大量实验室研究，动物试验和临床研究，应将相应菌株申请专利、发表论文列出。若产品标签仅宣称有活细菌，未说明细菌种名和菌株名称，很可能是伪劣产品。