每天摄入多少维生素C才够呢？

2017-12-07 来源：肿瘤代谢营养治疗标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：维生素 C又称抗坏血酸，含6个碳原子酸性多羟基化合物，虽不含羧基，仍具有机酸性质。

　　维持人体正常生命活动所必需的有机化合物。体内含量极微，在机体代谢、生长发育起重要作用。化学结构、性质各异，共同特点：①均以维生素本身，或维生素原的形式存在于食物中；②非机体结构成分，不提供能量，担负特殊代谢功能；③不在体内合成或合成量太少，须食物提供；④少量即可满足人体需要，但绝不能缺少，否则引起维生素缺乏病。摄入过多，水溶性维生素常以原形从尿中排出，几乎无毒性，非生理摄人量干扰其他营养素代谢；大量摄入脂溶性维生素致体内积存超负荷而造成中毒。只有适宜维生素摄入才会对人类健康有利。

　　维生素C

　　又称抗坏血酸，含6个碳原子酸性多羟基化合物，虽不含羧基，仍具有机酸性质。天然存在维生素C有L与D两种异构体，后者无生物活性。维生素C有3型，氧化时形成仍具有生物活性的脱氢型维生素C。脱氢型维生素C进一步氧化或水解则丧失维生素C活性。无色无臭片状结晶体，易溶于水，酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，促其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，特别是黄瓜和白菜类，但在柑橘类含量较少。蔬菜在储存过程中，维生素C都有不同程度损失。但在某些植物中，特别是枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，能保护食物中维生素C稳定性。正常摄入量情况下，体内可贮存维生素C1.2～2.0g，最大贮量为3g。浓度最高的组织是垂体、肾上腺、眼晶状体、血小板和白细胞，但是贮存量最多的是骨骼肌、脑和肝脏。血浆维生素C以还原型形式存在。

　　生理功能一种较强还原剂，使细胞色素C、细胞色素氧化酶及分子氧还原，与一些金属离子螯合，增加某些金属酶活性。这些金属离子位于酶的活性中心，维生素C可维持其还原状态，从而借以发挥生理功能。参与羟化反应羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤。羟化过程维生素C必须参与：①促胶原合成；②促神经递质合成；③促类固醇羟化；④促有机药物或毒物羟化解毒。还原作用维生素C以氧化型，或还原型存于体内，既可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原反应过程中发挥重要作用：①促抗体形成；②促铁吸收；③促四氢叶酸形成；④维持巯基酶活性；⑤清除自由。

　　维生素C缺乏病起病缓慢，历时4～7个月。患者多有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛、牙龈红肿，牙龈炎、间或有感染发炎。婴儿常有激动、软弱、倦怠、食欲减退、四肢疼痛、肋软骨接头处扩大。四肢长骨端肿胀以及有出血倾向等。全身任何部位可出现大小不等和程度不同的出血、血肿或瘀斑。

　　维生素C缺乏引起胶原合成障碍，故可致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。

　　吸收与代谢食物维生素C被人体小肠上段吸收，吸收量与其摄人量有关。摄入量为30～60mg时，吸收率可达100％；摄入量为90mg时，吸收率降为80％左右；摄入量为1500mg、3000mg和12000mg时，吸收率分别下降至49％、36％和16％。维生素C一旦被吸收，就分布到体内所有水溶性结构中。维生素C吸收后被转运至细胞内并储存。不同细胞，维生素C浓度相差很大。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成维生素C-2一硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。肾脏排泄维生素C有一定阈值，并和它在血液中饱和程度有关。

　　过量危害服用过量（摄入量超过2g）引起渗透性腹泻，尿酸排出明显增加。

　　当每日摄入的维生素C在2～8g时，出现恶心、腹部痉挛、铁吸收过度、红细胞破坏及泌尿道结石等不良反应。

　　营养状况评价血浆维生素C含量反映维生素C摄人情况，不反映体内储存状况。血浆总维生素C含量评价为：I>4.Omg／L为正常，2.0～3.9mg／L为不足，<2.Omg／L为缺乏。白细胞中维生素C含量能反映组织中的维生素C储存情况，不反映近期内维生素C摄取量，一般认为<2μg／108个白细胞为不足。尿维生素C含量可测定全日尿维生素C含量和进行4小时负荷试验。

　　膳食参考摄人量预防成人明显症状维生素C缺乏病最低必需量是10mg／d，但会使体内维生素C储存很少。中国营养学会2000年提出，中国居民膳食维生素C的RNI成人为l00mg／d。人体内不能合成维生素C，要靠食物提供。主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。