注意！这些“染色食物”可能已经出现在你家餐桌！吃多了有致癌风险…

　　豆制品特别是豆腐干

　　口感清香、嚼劲十足

　　是很多家庭餐桌上的常见菜

　　但这种豆腐干可能违规使用了“焦糖色素”

　　豆制品违规使用“焦糖色素”

　　这种豆腐干通常都有麻辣、五香等多种口味，因为好吃不贵，街边小摊和大超市均有销售。本来嘛！遇到不良黑作坊，卫生坏境差是难免的。但如果加入了“焦糖色素”，这性质可就不一样了！这种“色素”或致癌！

　　美国消费者组织“公共利益科学中心”日前发布报告表示，实验室中发现可乐产品中使用的焦糖色素含有致癌物4-甲基咪唑。据中南医院肿瘤科陈惠贞教授介绍，4-甲基咪唑是一种存在于焦糖剂中的化学物质，并不是生产厂商直接添加，而是一种化学合成的间接产物。世界卫生组织允许在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖剂，只是对于4-甲基咪唑的剂量有所界定。若体内4-甲基咪唑浓度达到一定程度，可能对人体神经系统造成损伤，或者导致肿瘤的产生。

　　作坊违规将豆制品“染色”

　　这是一家正规的豆制品原料销售批发店。

　　记者在豆类制品原料批发市场见到蓝色塑胶桶，上面标有色素颜色。

　　老板表示，像这样的蓝色塑料桶，一桶色素75元，拿的多就70元。

　　随后，记者又发现了白色盖子的塑胶桶，据说，里面装的也是深棕色液体。店主表示这也是焦糖色色素。

　　当记者询问厂家时，店主显得非常谨慎，并不愿意透露厂家来源等信息。不过店主说，这些没有任何标示的“三无”焦糖色色素，销量更好。店主告诉记者，如果做豆腐干，这种白盖罐子的色素，会让豆腐干更好看。

　　国家明令禁止豆制品使用“焦糖色素”

　　专家表示

　　目前市面上出售的色素

　　很多都是合成色素

　　如果商贩大量添加

　　长期食用后

　　会对肾脏肝脏产生伤害

　　如果是不知成分的三无产品

　　可能含有大量重金属

　　会对人体损害更大

　　甚至会致癌

　　豆腐干制作过程触目惊心

　　这些染色食品都要小心辨别

　　染色豆腐鱼

　　这段视频有一分多钟，清晰记录了一女鱼贩在路边为豆腐鱼上色的全过程，只见她每次从地上拿起两条豆腐鱼后，将鱼头放入一个盛有红色颜料的盆子里蘸一下，再过水，然后放入“竹筛”，动作非常利索。路边鱼贩这么做，正是为了让鱼鳃看起来更新鲜，但事实上，辨别水产品是否新鲜，并不一定得看鱼鳃。

　　海鲜档主说，不新鲜的豆腐鱼看起来就很没吸引力，而且整条豆腐鱼非常软，不会这么硬韧。新鲜的鱼，比较硬韧，也非常艳，摸起来也非常滑。

　　染色橙子

　　染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。

　　用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色;没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。染过色的橙子，表面摸起来黏黏的;没染色的橙，摸起来比较自然。

　　染色黑芝麻

　　一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出"墨水"。不过，陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况。

　　此外，黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或黄色)，这是鉴别的关键。如果是染色的黑芝麻，绝对没有这一点;可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不会掉色，也不会用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后变成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里，绝不会呈现黑色，最多是茶色。

　　染色馒头

　　专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里，有些糙口。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。

　　鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。

　　染色黄鱼

　　有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。

　　鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。

　　染色蘑菇

　　荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。荧光物质被人体吸收后，不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的颜色。

　　有一个鉴别方法：把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇。