干锅酸辣鲍菇片：先腌酸萝卜、白萝卜切成菱形片，放入少许盐拌均匀，静放5个小时左右萝卜会出水，滗干萝卜水，加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段，腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。将杏鲍菇放入水中煮熟拿出冲凉，切成鲍菇片控干水份，放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。净锅放入少许油、野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍菇片，煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖，加入少许水，再加入青红椒圈，略煮一会，调好味，勾少许薄芡出锅，倒入干锅中，撒上少许白芝麻和香菜点缀，上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
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