被忽视的它竟然是“抗癌蔬菜”

　　红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，在中国已约有四百多年的栽种历史。老一辈的人对红薯都有深刻的记忆，在缺衣少粮的年代，它曾是人们的救命粮。

　　红薯的营养价值是为世人公认的，被世界卫生组织评为十大抗癌食物中的佼佼者。但是，现代研究发现，红薯叶的营养价值和对人体的保健功效丝毫不亚于红薯。它具有排毒、增加抵抗力、抗癌、延缓衰老、预防贫血和高血压、增强视力等诸多功效。

　　红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。红薯叶的矿物质与维生素的含量，与常见蔬菜相比较，均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。红薯叶中含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬菜皇后"、“抗癌蔬菜”。

　　欧美、日本、香港等地一度掀起"红薯叶热"。用红薯叶制作的食品，不但出现在了日常百姓家的餐桌，甚至还摆上了酒店、饭馆的餐桌。而我们的身边，鲜有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。所以，如果您家地里种着红薯，那完全可以不用花钱去买，去地里揪上一两把，回家随便一整就是一道好菜。

　　不过，令人可喜的是，已经有懂得养生之道的人知道了食用红薯叶的益处，并付诸实践，这是非常值得高兴的事情。但肾病患者以及肠胃虚弱的朋友不要过多食用。