食管癌--食疗药膳方

　　菜豆种子（四季豆）含多种维生素、微量和常量元素及数种抗癌活性成分，如糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂、血细胞凝集素等蛋白质和多肽类，有抗癌、消退肿瘤的功效。

　　（1）菜豆枣粥

　　主料菜豆种子（四季豆）30克，粳米80克，大枣7枚。

　　辅料白糖10克。

　　烹饪与服法将主料分别淘洗干净后，共入锅内，加足水，熬成稠粥，加糖调味，温服。

　　功效菜豆种子（四季豆）含多种维生素、微量和常量元素及数种抗癌活性成分，如糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂、血细胞凝集素等蛋白质和多肽类，有抗癌、消退肿瘤的功效。

　　适用人群食管癌、胃癌及其他癌症患者。

　　百变搭配豇豆可替代四季豆；如为小枣可增加至14枚。

　　（2）海带烧肉

　　主料海带50克，猪瘦肉150克。

　　辅料黄酒、酱油、糖适量。

　　烹饪与服法将海带用清水浸泡发涨，洗净后切成寸方菱形块；瘦猪肉切成稍小一点的小块，共入锅内，加水适量煮沸，撇去浮沫，加入黄酒、酱油、糖适量，小火炖至酥烂，趁热食用。

　　功效化癥软坚，量食补虚，辅助抗癌。

　　适用人群食管癌，甲状腺癌等体虚患者。

　　百变搭配海藻可替海带；牛肉、兔肉等可替代猪瘦肉。

　　（3）糖醋海带

　　主料海带50克。

　　辅料食醋100毫升，白糖30克，姜末、葱末少许。

　　烹饪与服法将海带用清水浸泡、发涨后洗净，切成寸半小长条；放入沸水锅中汆两分钟，捞出沥去水分，然后将海带条盛入盘内，加醋和糖、姜末、葱末拌匀食用。常服。

　　功效化癥软坚，辅助抗癌。

　　适用人群食管癌，甲状腺癌等病人辅助抗癌。

　　百变搭配海藻、海白菜等可替代海带。

　　（4）海带豆腐笋汤

　　主料海带150克，豆腐400克，冬笋（玉兰片）300克，木耳50克。

　　辅料精盐、味精、清油、生姜片、葱段适量。

　　烹饪与服法将海带用清水浸泡发涨后洗净，切成寸半方块；冬笋去老根，去皮，对剖开后洗净，切成薄片（玉兰片）；木耳用水发涨后洗净，备用。将烧锅预热，放入清油并烧至七成热时放入生姜片、葱段炸出香味，加水煮沸，再放入海带、豆腐、笋片（玉兰片）、木耳煮沸15分钟，加味精、精盐调味，盛入大碗，趁热佐餐，可常食。

　　功效化癥软坚，润肠通便，健脾养胃，辅助抗癌，防癌。

　　适用人群正常及食管癌、胃癌、大肠癌和甲状腺癌病人。

　　百变搭配其他食用竹笋可替换冬笋；海藻、海白菜可代替海带。

　　（5）鲨鱼骨汤

　　主料鲨鱼软骨250克。

　　辅料精盐、味精、生姜、葱花适量。

　　烹饪与服法将鲨鱼软骨洗净后切成小块，放沙锅中加入水和生姜（拍碎），炖熟后再加盐、葱花、味精调味，趁热食用，细嚼慢咽。

　　功效防治食管癌。

　　适用人群正常人防癌，食管癌者治癌。

　　百变搭配畜软骨替换鲨鱼软骨。

　　（6）扒猴头

　　主料猴头菇100克，黄豆芽汤150毫升。

　　辅料味精、盐、豆油、淀粉、香油、葱、姜各适量。

　　烹饪与服法将猴头菇洗净后浸发，去根蒂，放入沸水中焯熟、煮酥后捞出，放入锅内；将葱洗净后切段，生姜洗净后切成末；豆芽汤加入猴头菇锅内，放入味精、盐、葱、姜和豆油，用大火烧沸后，即改为小火炖15分钟，再改用大火收汁，最后用水淀粉勾芡，加香油少许即可食用。可用于食管癌的辅助治疗。常服。

　　功效辅助防癌、抗癌。

　　适用人群食管癌患者辅助治疗。

　　百变搭配香菇可替代猴头菇。