肿瘤患者如何选茶！

　　茶叶具有抗癌作用，大家应该都有所耳闻，茶叶中所含的儿茶素就是茶叶抗癌作用的主要成分。了解更多抗癌防癌化学物可点击阅读《这些“植物化学物”又称“癌瘤阻断剂”，他们分布在...》

　　抗癌作用机制

　　主要是阻断亚硝胺类致癌物的合成，抑制致癌物在体内的活化、清楚自由基。抗突变、对肿瘤细胞的直接抑制和杀伤作用及增强免疫力等。

　　茶叶一般分为绿茶、红茶和乌龙茶，但是营养君建议肿瘤患者及防癌人群首选绿茶！

　　主要是因为加工的方法导致其中的儿茶素的含量有区别，比如红茶中的儿茶素仅为绿茶中的30%。

　　三类茶的加工方法：

　　绿茶的加工特点主要是高温抑制茶多酚氧化酶，保留原有的嫩茶特性，所以绿茶中的成分是跟嫩茶差不多的，主要是茶多酚。而茶多酚包括黄烷醇、黄烷双醇、类黄酮和酚酸四类化合物，其中黄烷醇便是文中提到的儿茶素，约占茶多酚的70%。

　　而红茶的加工特点就是儿茶素被氧化聚合成醌类化合物，其中所含的茶黄素便是决定红茶的香味和颜色的主要成分。乌龙茶是属于发酵茶，成分上也略有不同。

　　既然首选绿茶，那么挑选绿茶也是有一定的讲究的。

　　绿茶讲究明前、雨前春茶，由于储存条件要求较高，保质期相对其他茶类更短，因此最佳饮用时段是春、夏季节。

　　现在正是冬季，有人就会提出疑问了，冬季还能饮绿茶吗？想要在冬季饮用绿茶，在购买茶叶时则需要更为细心，观察茶叶是否达到“三绿”的基础饮用标准。

　　“‘三绿’是指干茶色泽绿、茶汤颜色绿、泡后叶底绿。”“‘绿叶清汤’‘清爽可口’是基本要求。符合饮用标准的绿茶，还应该是耐泡的，在4、5泡后仍有余香。”

　　国家标准中规定，鉴别绿茶品质分为：干看外形，包含色泽、嫩质、净度、整碎；湿看内质，包含香气、汤色、滋味、叶底。“

　　品茶时，用绿茶专用杯，每种茶样各取3克，用100℃的沸水把杯子冲满，3分钟后滤出茶汤。

　　品茶步骤为：

　　先观看外观和色泽，然后嗅其香气——汤水清者上，浊者下；

　　叶底亮者上，暗者下；

　　香气高者上，低者下；

　　滋味细者上，粗者下。