食管癌多是吃出来的 这些饮食习惯你有吗？

　　食管的天敌——烫

　　大家都知道食管怕烫，但是具体多少度就会对食管黏膜造成损伤呢？

　　我们现场做了一个实验，请一位男性观众试喝五杯不同温度的水，结果发现他平时习惯的饮水温度是40度左右，而同时来到现场的患过食管癌前病变的叔叔，平时习惯的饮水温度竟然高达60度！

　　曹主任表示，烫是食管的天敌，超过65度就会损伤食管。食管长期暴露在60度以上就会反复烫伤、愈合、增生……形成癌前病变，如果您有爱喝过热茶、粥、汤的习惯，应该马上改变。

　　调查显示：食管癌患者中，平时喜好热食、热饮（平均为71℃—74℃，个别达88℃）者占90%以上。

　　实验表明：进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生；

　　如每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。

　　专家告诉我们，如果吃了一次烫的食物，食管会有稍微损伤，三到五天就会恢复。但是如果第二天第三天连续吃高温度的食物或饮料，食管就会造成更严重的损伤。

　　除了烫的食物外，长期食用过硬的食物也会对食管造成损伤，比如炸鸡、玉米、烧饼、撒子等。

　　这些都是非常粗糙的食物，而我们的食管是一个很薄的结构，硬的食物吃进去以后就会卡在食管中，等食物下去的时候会划伤食管，划伤的结果跟烫是一样的。

　　食管损伤

　　专家告诉我们，食管损伤是一个渐进的过程。

　　吃一次热食或硬食没关系，黏膜增生的很快，可以修复；但是长时间的损伤，病灶会增生，侵透黏膜层和黏膜下层；再往下发展，病灶面积扩大，侵透的更深入，形成重度不典型性增生；等到晚期的时候，病灶已经侵透到食管外壁，形成食管癌。

　　从健康的食管黏膜到炎症到不典型增生再到癌前病变都是一个很缓慢的过程，但是一旦发展到癌，再长的速度是非常快的。所以我们不要等到已经发展到了癌再去治疗，而应该在癌之前缓慢的发展过程中来防止病情的进一步恶化。

　　[物理性损伤]

　　过烫的食物，辣椒、粗糙的食物，烈性酒，这些刺激对食管黏膜造成的是物理性损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕。反复受伤、修复、再受伤的过程，就是良性细胞变异为恶性细胞，然后不断增生的开始。

　　[化学性损伤]

　　霉变的麻、用硫酸熏过的辣椒、以及腌菜、霉变的花生中都容易产生黄樟油、二氧化硫、黄曲霉素或亚硝酸盐，它们对食管黏膜造成的是化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。