黄曲霉毒素
黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFT),是由产毒的黄曲霉菌与寄生曲霉菌所产生的代谢产物,它是一种有强烈生物毒性的化学物质,包括很多类型,其中致癌性最强的就是B1型。亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 (Liver Cell Cancer,LCC) 呈正相关性。长期食用会对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。
黄曲霉素广泛存在于土壤当中
菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下侵染合适的寄生体,产生黄曲霉毒素。在日常生活中我们在哪些地方会接触到黄曲霉素呢?
存在黄曲霉素食物
研究发现,黄曲霉素在天然食物中最常见于谷物、豆类以及坚果类食物中。比如最常见有玉米、花生,绿豆,大米等,这些食物中含有大量的淀粉,在潮湿,闷热的环境中容易产生霉变。长期食用霉变的食物就可能导致肝癌形成。
另外在粮油制品中,比如花生油,菜籽油,玉米油等,如果原料没有经过严格的筛选,使用了霉变的玉米,花生,菜籽等,也可能导致黄曲霉素感染。
黄曲霉素成长环境
我国是肝癌高发国,尤其是东南方沿海地区高发。主要是因为沿海地区闷热潮湿的环境,是黄曲霉素生长的温床。研究证明:黄曲霉素在温度28—33℃、湿度80%—90%的环境中,黄曲霉菌很快就会分泌毒素。而且黄曲霉素性质稳定,不溶于水,在268°C的高温下才会分解,日常生活中远远达不到清除毒素的温度。
那日常生活中我们该如何避免黄曲霉素的感染呢?
1、 在日常生活中,黄曲霉素污染大部分是由于储存不当引起的。我们要把谷物,豆类食物存放在阴凉干燥,通风的地方。一旦发现有变色,变质的情况,要及时剔除。
2、 黄曲霉素味道发苦,如果在食用花生,瓜子等坚果类的零食时,感觉味苦,一定要吐掉并及时漱口,并把剩余的零食丢掉,购买时尽量购买小包装,密封保存。
3、 尽量购买正规厂家生产,包装完整的粮油。
4、多食用一些蔬菜,富含硒和维生素B族的食物。可以阻断人体吸收黄曲霉素。
1.恩替卡韦片:本品适用于病毒复制活跃,血清转氨酶ALT持续升高或肝脏组织学显示有活动性病变的慢性成人乙型肝炎的治疗。 2.华蟾素片:解毒,消肿,止痛。用于中、晚期肿瘤,慢性乙型肝炎等症。
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健客价: ¥45用于慢性乙型肝炎、肝癌及老年免疫功能低下者的辅助治疗。
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