根据西南伦敦圣乔治医院肠癌筛查项目主任，同时也是英国前国务卿胃肠病学者罗杰·莱斯先生说：“少吃红肉会导致缺铁，但在这里我要强调，其实吃巧克力更有可能患肠癌，因为巧克力富含糖和脂肪。人体摄入糖和饱和脂肪量高有可能出现更多的健康问题，虽然到目前为止还没有人建议大家不应该吃巧克力。”
莱斯先生接着说：“人是杂食动物，红肉是我每天饮食的一部分，我每周吃四到五次的红肉，通常在周末的菜单上，我控制不了美味牛排的诱惑，在周日会吃烤牛肉和培根三明治，但现在我的身体很健康。”
现在的一项研究已经显示，在安息日(每周的第七日，每逢星期五日落到星期六日落)的那些素食者比一般人稍微降低患肠癌的风险，但是这不能证明肉会导致癌症发生，因为在安息日他们也不喝酒和抽烟，甚至他们中的大多数还不吃喝咖啡、热调味品和香料。
另一个来自欧洲的一项研究显示，欧洲南部和欧洲北部的人相比，发现红色和加工肉类与肠癌之间有一个小的联系。我们都知道橄榄油是欧洲南部的饮食中重要的一部分，橄榄油能降低患结肠癌的风险，多吃鱼也有预防肠癌的作用，因为高水平的ω- 3脂肪酸能预防癌症。
如果你减少饮食中的糖和脂肪的数量，将会降低会肠癌和其他致命疾病的风险，如糖尿病和心脏病。目前还没有充足的证据表明吃红肉会导致肠癌，但如果你不吃红肉的话患贫血的几率相当高。
年龄在50-55岁的人中，大约有40%的人将会患肠息肉，只有10%的人变成癌症，当然，如果做了切割手术，就不会患肠癌了。
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