人体缺少微量元素也能致癌

　　科学家研究发现，在食道癌高发地区的土壤中，钼的含量都比较低。因此，其植物体内的亚硝酸盐都高，人们吃了这样的食物对健康很不利。因为亚硝酸盐在体内转化为亚硝酸胺后，对人对动物都易导致癌症。从膳食中摄取钼，主要是要经常吃些动物的内脏、全谷类、麦胚、叶类蔬菜。所以只要不是缺钼地区，多数膳食都能满足人体对钼的需求。人体内缺锌，也能导致癌症发生。有人对106例65岁以上患癌老人进行血液检查，其含锌量平均为75.28微克/分升，低于919名正常人的平均含锌数值88.4微克/分升。含锌较多的食物来原于青鱼、牡蛎、瘦肉、麦胚。美国国立研究会最近发表文章《饮食营养癌提出了饮食防癌四项建议，值得注意：

　　1、减少脂肪摄入量。据我国有关人员调查，我国每人每日现在脂肪摄入量平均为50克，减少30%每人每天保持1800大卡热量为宜。体内脂肪和糖摄取过多，易引起内分泌失调，使激素增高。过多的激素在一定条件下，能诱发恶性肿瘤。

　　2、多吃蔬菜、水果和粗粮。各种绿色果蔬如胡萝卜、柑橘、红果、杏、草莓、全麦面、玉米等，都含有丰富的纤维素和维生素。维生素A、C有抗癌防癌作用。纤维素能缩短肠道内废物的停留时间，减少对肠壁的不良刺激，利于预防结肠癌、直肠癌。

　　3、避免吃被污染的食品。黄曲霉素、苯并芘、亚硝酶胺是公认的三大致癌物。凡是霉变的花生、玉米等食物都含有黄曲霉素。任何烟薰火烤的肉食，如火腿、烤羊肉串、烤肉，都会受到苯并芘的污染。咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、咸虾皮等腌制食物，都含有较多的亚硝酸盐。因此，对这些独具风味的食品，还是敬而远之，少吃为佳。

　　4、尽量少吸烟、少喝酒。香烟中有很多有毒物质，能导致呼吸道癌和肺癌。过量饮酒易患结肠癌、直肠癌。酒精更易引发肝硬化、肝癌。特别是既吸烟又酗酒的人，患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的更多。

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