吃加工肉会得肠癌？

2015-11-04 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）宣布，火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”，生鲜红肉（牛、羊、猪等哺乳动物的肉）为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。

　　对比，消化内科专家接受记者采访时表示，不应过分夸大上述食物的致癌作用，更不宜“闻肉色变”，吃加工肉不等同于结肠癌的发生。

　　国际癌症研究机构表示，食用加工肉制品会导致结肠癌，每天食用50克的加工肉制品可使患结肠癌的风险会增加18%。“有限证据”表明“有致癌作用”可能主要引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌，意味着加工肉被列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类致癌物。加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。

　　对此，广州市第一人民医院南沙医院消化内科贾林教授告诉记者，现已明确结肠癌发病为多因性（并非单因性），涉及遗传因素、食物和环境因素等诸多方面，其中高动物蛋白、高脂肪和低纤维素饮食是影响大肠癌发生的重要因素之一。

　　贾林认为，就个体而言，食用加工肉制品而患结肠癌的风险较小，但这种风险会随着食用量的增加和食用时间延长而明显提高，故不要过多食用火腿、香肠、肉干等加工肉制品，但同时反对过分夸大上述食物的致癌作用，更不宜“闻肉色变”，把进食加工肉制品直接等同于结肠癌的发生。