不易消化
食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。尽管油炸的口感是比较好，但是不容易消化吸收，容易引起便秘。
致癌
烧烤用的木材和煤炭做燃料熏烤熟的，在熏烤的过程中，燃料会释放出一种叫苯并吡有毒物质，是致癌的一种有害物质。烧烤的食物脂肪很容易被烤焦就会变成三四苯并吡，更易致癌。
容易引起夜盲症
食物在高温的条件下其含有的维生素A和β胡萝卜素就会遭到破坏，这两种元素的缺乏则会引起夜盲症和干眼病，如果小孩从小就开始爱吃烧烤，他们得夜盲症的概率就会明显的升高。
导致上火
烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易刺激口腔黏膜和胃肠黏膜，影响体质的平衡。容易引起口舌生疮，牙龈出血、口角炎、唇炎等。
现代病的元凶
烧烤的热量高、脂肪，吃多了容易引起高血压、高血脂、高血糖等疾病。
吃烧烤是该注意些什么
1.烧烤最好配蔬菜
肉类的食物本身所含的微量元素就是少，熏烤过后的肉几乎已散失了所含有的微量元素，蔬菜含有丰富的维生素和多种微量元素。吃烧烤不妨配点新鲜的蔬菜在一起，或许口感会更好，吃起来也会更健康。
2.烧烤不宜配啤酒
啤酒，爽口清凉，含有人体所需的多种氨基酸和维生素，备受多人的喜爱。熏烤的食物中含有的苯并吡化合物，大量饮酒时容易引起铅升高，与这类有毒化合物发生反应，可诱发癌症。建议大家可以用果汁代替啤酒，果汁富含大量的维生素C，可以阻止一些阻止外来致癌物质在体内活化。
推荐阅读：
健客－国家药监局认证的合法网上药店，致力于打造优质、低价、便捷的网上药店和做最值得信赖的智慧健康服务平台