1.腌制的食物。亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝酸盐，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。
2.过热的食物。长期食用过热的食物会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。这是河南地区食道癌发病率高的主要原因。
3.发霉的食物。发霉的食物中含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发癌症。
4.辛辣的食物。长时间吃辛辣的食物，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。
一旦患上食道癌就应该采取正确的方式治疗，平时患者多倾向于西医治疗，其实中医保健对患者来说也很重要。下面来介绍一下中医保健应该注意什么？这里给大家提供一个中医保健的偏方。
1.菱苡诃子粥。食材：10克菱角末、薏苡仁、诃子，适量大米。制作：将米煮成稀粥，将上10克菱角末、薏苡仁、诃子研成末状，用米汤伺服。
2.红米芦根粥。食材：30克克鲜芦根，50克红米。制作：将鲜芦根洗净，切成小段，煎煮取汁，去渣，入红米同煮粥。煮粥宜稀薄。
3.半夏薏苡仁粥。食材：10克姜半夏，30克薏苡仁，60克粳米，适量白糖。制作：先将姜半夏研末，每次三克，再将薏苡仁、粳米洗净加水适量。煮成稀粥。然后调入半夏末及白糖，稍煮即成。
4.胎盘牛乳粥。食材：6克胎盘粉，200克新鲜牛奶，100克粳米。适量白糖。制作：先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入牛奶煮至粥熟，调人胎盘粉、白糖即可。
当然，并不是有偏方就能治好食道癌，它在一定程度上起到了保养和助推的功效，患者平日里也要注意饮食和生活习惯，治疗加保养，必定能攻克食道癌病魔。
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