报道说，玉米的主要营养成分包括维生素B、钾、磷和铁，其中钾可以增强心脏能力。玉米中还富含抗氧化物维生素E和硒，硒有助于吸收维生素E。而维生素E可以防止皮肤出现皱纹，并可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
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人体每天需要的硒尽管很少，却是最有效的防癌元素之一。当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳房癌和直肠癌。另外，这种元素还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生。
维生素E和硒含量最多的是新鲜的、熟透了的甜玉米，而最简便的做法是将成熟的玉米棒放到开水里煮10-15分钟，水中加些许盐和糖。
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