习惯吃过烫食物可引发食道癌

　　据该院肿瘤内科一病区主任李爽介绍，食管癌是人类常见的恶性肿瘤之一，其致病原因之一就是热饮热食，因为热损伤会促进肿瘤的形成。

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　　由此可见，“趁热吃”也是有一个尺度的。那么，食物在什么温度范围食用才最健康呢？李爽主任说，有研究发现，人体最适宜的进食温度是10一40℃左右，一般耐受的温度最高为50~60℃。当感到很热时，温度多在70℃左右。人体在接触75℃左右的热食热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤。灼伤的黏膜表层会及时脱落更新，由于黏膜在热刺激下不断增生增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤极有可能引起久治不愈的食管炎，甚至还会导致食道癌的发生。

　　饮食过热不仅可以破坏人体食道，还对食物的消化吸收也极为不利。荆州二医消化科主任肖东兵表示，食物太烫，会使食物在口控存留的时间过短，致使食物不能得到充分咀嚼，唾液与食物的混合过程也不充分，这些都不利于食物的消化吸收。此外，过热的刺激往往掩盖了味觉的体验，常使人难以细细品味各种食物的美味。久而久之，会使体验味觉的系统变得越来越麻木。