调查发现，每天喝2杯红酒，脸部发红，得到食道癌风险高50倍。
根据斯坦福大学的调查发现，全球约有5亿6000万亚洲人缺乏ALDH2，亚裔族群缺乏率约30%。台湾人ALDH2缺乏率47%世界第1，几乎每2人就有1人无法代谢乙醛，比中国大陆35%、日本30%、韩国20%都高。
黄种人缺乏ALDH2可能酒精成癮
斯坦福大学陈哲宏教授指出，乙醛是让人產生脸红、头晕和恶心想吐的元凶。虽然喝酒脸部越喝越白，与乙醛去氢酶缺乏无直接明显关联，但是乙醛去氢酶活性缺乏者，酗酒频率会较高，且容易出现酒精成癮症。
特别是，白种人体内不缺ALDH2酵素，黄种人较缺乏。基本上，乙醛去氢酶活性越高的人，饮酒较不会不舒服，酒量会越好，反之，乙醛去氢酶活性越缺乏，越容易造成脸红，身体不舒服，甚至有成癮现象。
喝酒脸红元凶是乙醛会刺激血管
台北医学大学校长阎云表示，造成喝酒后会脸红的元凶其实就是乙醛，因为乙醛会刺激血管，让血管扩张，血管一扩张就会让皮肤看起来比较红，所以有的人喝了酒之后，不只是会脸红，有时连耳朵、脖子、身体都会红通通的，甚至会引起头痛、心悸、呕吐与宿醉。
虽然美国心脏医学会建议，男性每天喝两2杯红酒、女性喝1杯，有助降低心血管疾病罹患率，但这项建议不适用台湾人。斯坦福研究发现，台湾人若每天喝2杯红酒，罹患食道癌的机率是不喝酒者的50倍。
新药研发中活化人体内的ALDH2酵素
这项研究调查是由斯坦福大学医学院与台北医学大学共同合作，主要是因为台湾人缺乏ALDH2比率全球最高，进行研究调查。此外，斯坦福也和北医合作成立“斯坦福-台湾ALDH研究联盟”，这也是斯坦福首次和台湾的大学在医疗领域合作研究。
事实上，甲醛与乙醛已经被世界卫生组织列为一级致癌物。目前斯坦福大学医学院研究团队筛选30万种化学物质发现，有一种化合物（Alda）可以活化乙醛去氢酶，已进行第1阶段人体临床试验，预计5至10年后可研发出新药，活化人体内的ALDH2酵素，不仅可改善喝酒脸红困扰，更对酗酒与酒精成癮戒断将有所帮助。
益气破瘀，解毒散结。用于中、晚期食道癌引起的食道不适、吞咽困难、疼痛、噎嗝反涎等病症。
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