专家提醒,常吃烧烤可能诱发食道癌

2015-06-16 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：烧烤是夏季流行的一种聚餐方式，很受大家的青睐。然而，专家提醒，由于烧烤里含有四百种以上的致癌物质，经常吃烧烤的人，最容易患食道癌，而且患者食道癌的机率比不吃烧烤的要高很多。

　　据调查证实：烧烤是明火烤制，而明火烤肉时会产生大量的致癌物质，最常见的致癌物质是多环芳香烃，其他致癌物质如苯并芘，四甲苯等都含有，烧烤时产生的烟雾也含有这些致癌物质，苯并芘可通过烟雾进入呼吸道，也可通过烤肉进入消化道，苯并芘会在体内初级，就能够诱发食道癌等其它的癌症发生。

　　家住江苏省淮安市的一位服装店店主，每天经营服装生意，生意红红火火，经常忙的没有时间吃饭。恰好，店的旁边是一个经营烤羊肉床和麻辣烫的大排档。他索性就在大排档包起来伙食，每天中午、晚上两顿饭干脆就吃烤羊肉串或麻辣烫，且一吃就是一年多。近来，他发现自己出现便秘便血，并逐渐发展到出现黑色柏油状便血，经检查后被确诊为食道癌。医生介绍：烤羊肉串等腌烤食品中的亚硝胺化合物含量较多，长期吃此类食品，使亚硝胺进入人体后积贮过多便容易发生癌变。麻辣烫的刺激加上高盐、高味精的摄入，必然会提高味觉细胞的感受，味觉神经对清淡饮食逐渐麻木，时间久了，就会感觉只有吃更麻、更辣、更烫的食物才有味道，这必然要损伤粘膜，也是诱发食道癌的重要因素。

　　和其他许多癌变一样，食道癌早期几乎没有什么异状，若有不适，也极易和其他症状混合，譬如食道憩室，食道受伤后疤痕萎缩，食道静脉瘤及贲门弛张不全症等，有时容易误诊。最好的办法是一有怀疑即做组织切片检查，发现癌细胞就立即予以切除。因为研究显示，只要带有癌细胞，90%以上为恶性，良性的几率很少，而切除后重建食道还可以有一张生机。

　　临床上，若患者主诉吞咽困难时，医生通常会立刻做食道X光摄影，如影片上出现食道狭窄或有堵塞现象，则再以食道镜伸进喉咙做组织切片检查，并以导管插入食道中，抽取食道积液做细胞学检查，如果多项检查均发现可疑，即可确定诊断。

（实习编辑：庄智伟）