人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。
相关人士说，由于生产成本低、有利润可赚，所以一直有人打着“科学技术”的名义推销人造鸡蛋技术，现在被发现的人造鸡蛋都是地下加工点加工制造，销售时也是以“鸡蛋”的名义偷偷销售，由于生产的非法性，食品添加剂的滥用、甚至不是食品原料的乱用，使得人造鸡蛋存在有害于人体肝脏健康的问题。
虽然并没有人造鸡蛋对人体肝脏影响的权威数据，但有专家表示，就算人造鸡蛋的成分对人体没有立即毒害，如长期食用造成食品添加剂过量摄入，也会造成大脑记忆力衰退、恐怕会导致老年疑呆症的发生。
人造蛋的主要成分是树脂，淀粉，凝固剂，柠檬色素等，很多地下工厂乱用添加剂，吃了这样的鸡蛋一定对身体肝脏有危害，下面就教大家最简单的辨别方法：
1、看蛋壳：“人造蛋”蛋壳特别光滑，剥开后发现蛋清不粘稠，而且很容易和蛋黄混合成一团。
真鸡蛋内壳一定有白色的薄膜，而假鸡蛋没有。
2、闻味道：人造蛋有很大一股化学药剂的味道，而真鸡蛋打开后无论蛋壳和蛋黄都有一股腥味。
3、看气孔：强光下观察蛋壳有无气孔，有一般就是真鸡蛋。而假鸡蛋特光滑，肯定没有气孔。
4、手摇晃：真鸡蛋特别结实，新鲜鸡蛋怎么摇也不会感觉里面晃动，而人造蛋就有响声，这是因为人造蛋。
温馨提示：常吃人造蛋有害肝脏健康。第一，人造蛋在生产过程中，使用了颜料、凝固剂、防腐剂、食用胶之类的化学药剂，多吃对肝脏不好。第二腌制的人造蛋，含有致癌物，小心得肝癌。因此建议大家在买鸡蛋的时候要特别谨慎。
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