春节期间 吃猪肝真的可以养肝补肝吗？

说到养肝，不管是专业的医生营养师，还是民间偏方都有很多不同的说法。尤其是在民间，素有“以形补形”，吃什么补什么的说法。

这种理论认为，肠胃不好就吃猪肚、肾不好就吃羊腰、皮肤不好就吃猪皮，所以要养肝就需要吃猪肝。

吃什么就能补什么？吃猪肝当真能养肝补肝吗？其实，从科学的角度来讲，吃进去的食物，比如动物肝脏会被消化成氨基酸、脂肪酸等几种小分子的物质，并不能达到吃啥补啥的效果。而人体肝脏是否健康其实跟均衡的饮食和健康的生活习惯都有关系，仅靠吃肝脏也无法起到养肝的效果。所以还是不要迷信吃肝养肝的说法了。

吃肝不仅不养肝，甚至于可能会影响某些肝病患者的病情！

我们先来看看猪肝的营养成分，每100克猪肝可以提供129大卡的热量、19.3克蛋白质、含4972毫克维生素A、288毫克胆固醇、22.6毫克铁、310毫克磷。

由上述数据我们可以看出，猪肝中含有的胆固醇是比较高的，大量胆固醇的摄入会增加肝病患者已受损肝脏的负担，严重的还会影响到病人的消化吸收功能，甚至造成脂肪代谢紊乱。所以，老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝，特别是丙型肝炎患者存在铁代谢障碍不建议食用。

再一个，猪肝可谓体内最大的“解毒器”和毒物“中转站”，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏功能下降或有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。

除了重金属，猪肝往往也存在更高的兽药残留。成都有调查发现，市售动物制品中，猪肝中兽药残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比猪肉、牛肉、等还是比较高的。当然，也不是说不能吃动物肝脏，只要正规市场购买的肝脏一般都是安全的。只要注意量是不会中毒的。

综上，吃肝养肝补肝的说法是没有任何科学依据的，大家也不要想着依靠这些民间传言能治好疾病，对于肝脏受损的病人来说还是应当积极配合治疗，注重饮食调理、药物治疗等，多方面协调才能尽快修复受损的肝脏。