养生时吃什么对肝最好？什么最有害？

中医理论认为，肝开窍于目，在志为怒。肝喜舒畅条达，因此保持心情舒畅，使肝气得到升发，疏泄十分重要。养生之道，眉开眼笑；笑口常开，健康常在；遇事不恼，长生不老；心平气和，疾病不扰；若肝气郁结，肝阳上亢，则会出现胸胁疼痛不适，头痛等病症。

民以食为天，无论哪个季节，在饮食方面都不可忽视。俗话说“吃啥补啥”，但对养肝来说并非如此，秋季养肝更要少吃动物肝脏。

《黄帝内经》曰：“酸入肝，酸走筋，筋病无多食酸。”我们可以适量吃些酸性的食物，但是要适量。春季肝气最为旺盛，若食入过多，导致肝气过旺，也将导致疾病。因此可以多吃些甘性食物，如枣，蜂蜜，山药等食物。而青入肝，所以绿色蔬菜也是养肝护肝的好食物。

肝脏是人体内最大的消化腺。也是体内新陈代谢的中心站。日常饮食中有很多食物是护肝利器。

1、韭菜

韭菜为「肝之菜」，因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。韭菜含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。

2、小米

小米是护肝佳品。其中富含的B族维生素就像人体的能量库，加速物质代谢，为身体提供能量，还能修复肝脏功能、防止脂肪肝变性，进而起到预防脂肪肝的作用。

3、枸杞

枸杞性平味甘，功能润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨，是滋补药，为常用药材。

4、红枣

红枣是养肝佳品，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。红枣中含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性，能保护肝脏，增强人体免疫力。

5、西红柿

番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。

6、蒜头

帮助肝脏启动排出毒素的酵素，而且含有高量的大蒜素和硒，有助肝脏排毒。

养肝茶饮与汤品

1、养肝茶饮：菊花茶

做法：干燥菊花在晾晒的过程中也会混入许多灰尘和油脂，因此在冲泡时要先洗茶。先用80度的热水泡3-5秒钟，再迅速把水滤掉，然後用100度的开水或者凉到90度的热开水冲到菊花里，放置5分钟即可饮用。或放温後可加入蜂蜜增加甜味。

功效：菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效，特别适宜秋季饮用。同时，还可排毒健身、驱邪降火、疏风清热、利咽消肿。

2、养肝汤品：番茄排骨汤

食材：番茄4两、黄豆芽4两、猪排骨8两，蘑菇、草菇、金针菇各1两，生姜片5片、党参5钱、玉竹5钱。

做法：排骨入沸水汆烫去血水，捞起冲净，番茄在表皮轻划数刀，入沸水汆烫至果皮翻开，捞起去果皮、去蒂，十字对切厚片，将党参、玉竹放入棉布袋中，然後将所以材料及姜片盛入煮锅，加水盖过材料，以中大火煮滚，转小火慢熬45分钟，加盐调味即可食用。

功效：酸性食物入肝，适量摄取可协助肝气提升、调畅肝郁，具舒肝养肝的效果。适合肝火大、嘴破、情绪不稳、容易疲倦、血压高者宜多食用。

保护肝脏，3种食物不能吃

1、发霉的食物：

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。

家里存储的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。/2

2、动、植物油有哈喇味的动植物油：

陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。

3、含防腐剂的食物

各种便利食品如方便面、香肠、罐头等食品都可能加有防腐剂与食品色素等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担，尤其对于肝脏解毒能力较差的患者来说则会带来不利影响。

【养肝营养素】

1、维生素A

肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力也会下降。维生素A的功能：研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。

摄入提示：人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。

2、维生素E

维生素E的功能：西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽夏·罗比克也指出：“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。

摄入提示：健康人每天摄入12毫克维E即可，相当于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等坚果共30—50克。如果患有肝病，每天则至少需要补充100毫克，才能以满足肝脏需要。

2、Α-亚麻酸

α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。α-亚麻酸在体内参与脂肪代谢，糖代谢等，增加多种酶类的活性，恢复机体对胰岛素的利用，降低血脂和肝内脂肪沉淀，减轻肝细胞负担，增加蛋白质合成，稳定胆汁分泌，排除有毒物质，促使肝细胞功能的复活。

摄入提示：陆地的α-亚麻酸补给来源多为植物油，如苏麻油、胡麻仁油等，其含量都在55%-65%，每天食用5ml苏麻油或胡麻仁油即可补充人体所需α-亚麻酸。

喝护肝茶

1、蒲公英刺玫茶取蒲公英根和刺玫花，按照3:1的比例，做成蒲公英刺玫茶包。每日取一包，热水冲泡代茶饮即可，可反复冲泡2-3次。

蒲公英擅长排肝毒，修复损伤的肝细胞，可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用,可保肝，且能增强肝脏再生能力。刺玫花强肝养胃、调经活血、促进血液轮回，能够温养人的心肝血脉，对于肝脏健康非常有利，并且可以暖胃、养胃。加上蒲公英的护肝排毒效果，二者一起功效加倍。

2、兰菊根茶

兰菊根为药食两用植物，富含多种营养物质，通过降低肝脏乙酰辅酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黄嘌呤氧化酶活性，从而发挥综合调节尿酸及腹部脂肪堆积的作用。可加速磷脂合成胆碱存在，进而加速细胞修复速度，保肝护肝效果显著。

根据老年人、孩子和女性的不同特点，推荐大家几款养生粥

养生粥

1、老年人：

芡实茯苓山药粥：

芡实15g、茯苓15g、山药15g、大米100g

特点：具有健脾益气，去湿止泻的功效。食用对老年人的痛风病大有益处，又养脾胃。

2、儿童：

玉米牛肉粥：

牛肉100g、玉米2个、大米250g、松仁20g

特点：牛肉具有补中益气，滋养脾胃。玉米具有清湿热，利肝胆。实用玉米牛肉粥既增加儿童营养，提高免疫力，又滋养脾胃。

3、女性:

1）、核桃松仁米仁粥：

核桃50g、松仁20g、米仁150、大米150g

特点：美容又滋补。核桃、松仁都属滋补品。女性做好美容可以起到事半功倍的功效。

2）、百合红枣枸杞粥：

百合30g、红枣6枚、枸杞15g、大米100g

特点：补血养阴，益气养颜，润肺止咳，养肝明目。对女性美容又养肝润肺。