鸡蛋、牛奶能致肝癌 发展踪迹探查

　　肝癌是我国最常见的原发性肿瘤之一，全世界每年新发生50万~60万例，其中约50%发生在我国。肝癌的发生、发展是多基因参与、多步骤协同的复杂过程。主要与肝炎病毒感染、嗜酒、遗传背景等因素有关。

　　据绍兴市第六人民医院肝三科费迎明主任介绍，就我国而言，肝癌大多是在乙型肝炎和丙型肝炎基础上发生的，这些原发性肝癌病人大都经过了肝炎——肝硬化——肝癌“三步曲”演变过程。我国乙型肝炎病人约有1亿3千万，丙型肝炎病人也很多，因此，我国肝癌病人数比较多。另外，过量饮酒也是肝癌的“导火线”之一，因为酒精对肝脏的危害很大，酒精可以消化掉胃粘膜，使食物中的有毒物质容易被胃吸收，这样就容易导致酒精性肝炎，部分发展成酒精性肝硬化，甚至转变为肝癌。此外，霉变的食物如大米、玉米、面粉、大豆、花生等含有能够致癌的黄曲霉素，这也是一部分肝癌病人的重要致癌因素。

　　对于肝癌的预防，费迎明主任说，乙型肝炎和丙型肝炎病毒携带者是肝癌的高危人群，尤其是有肝癌家族史者，尤应重视，这类人群预防要做到以下几点：

　　一、早发现、早诊断、早治疗，及时采取抗病毒治疗。现在肝炎病人喜欢跟着广告走，其实广告中的药物疗效并不可靠，所以一定要到正规医院接受正规治疗，这样可以推迟或者避免肝癌的发生；二、不要饮酒，这对肝癌患者十分重要。因为酒精可以促使乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝细胞里面，使正常的肝细胞发生变异而成为癌细胞；三、要保持良好的心态，精神愉快，“万事和为先”，肝病患者容易发火，再加长期处于过度焦虑、忧郁状态，“怒伤肝”，易致病情加重；四、饮食要以清淡、易消化为主，少吃辛辣及油腻食物，工作上应劳逸结合，不要熬夜及过度劳累；五、应定期检查，每3月左右进行一次肝功能、甲胎蛋白、病原学指标及肝脏B超等相关检查，以便动态了解病情进展。

　　另外，对于普通人群预防肝癌，费迎明主任建议重视体检，如果乙肝三系检查未曾感染乙肝，则应尽快按国家规定注射乙肝疫苗，接种后绝大部分人能通过注射疫苗获得保护性抗体，免受乙肝病毒感染，即可最大限度防止肝癌发生。此外，还需注意饮食卫生，拒食霉变食品，少喝酒，尤其不喝烈性、劣质酒。最后，为养护“心肝宝贝”，诸如均衡饮食、适度运动、正常休息、充足睡眠以及不要熬夜等也都是应该做到的。

　　常见的致肝癌的食物“元凶”

　　专家：快改掉促使肝癌高发的不良饮食习惯

　　由于乙肝高发以及不良饮食习惯，广州市的肝癌发病率高达30~40/10万，平均每10万人当中，就有30~40名肝癌患者，每年新增患者约为3000~4000人之多，属全国的高发地区。日前，在广州医学院附属肿瘤医院召开的“2007年肝癌治疗新进展高峰论坛”上，中国科学院院士刘允怡向记者透露这样一组惊人数字。来自全国各地的专家纷纷在论坛上呼吁，广东居民应改变嗜好吃鱼生和喝烈酒等促使肝癌高发的不良饮食习惯。

　　乙肝患者肝癌发病率是常人100倍

　　据院士介绍，目前，导致肝癌发病的主要是乙肝和丙肝，地区由于乙肝发病率高，肝癌的发病率也较其他地区多。统计数据表明，广州肝癌发病率跟香港相同，主要是乙肝患者发展成肝硬化从而形成肝部肿瘤，是普通人群的100倍之多。

　　除了乙肝、丙肝之外，很多不良的饮食习惯也会促使肝癌高发。医学院附属肿瘤医院副院长崔书中介绍，广州人尤喜吃鱼生，而且吃鱼生时还喝上烈性酒，本意为了杀菌，但是更容易引起肝硬化，并最终演变成肝部肿瘤。“鱼生多为河塘鱼，未经煮熟带有很多肝病寄生虫，再加上烈性酒，这种饮食习惯会给肝带来更大的负担。”崔书中说，特别是肝炎病人，这种吃法简直是“火上浇油”。

　　肝病患者、鱼生“老饕”每半年体检

　　另外，在一些经济不发达地区，人们经常吃一些霉变的花生或是玉米，把世界上公认的致癌病菌——黄曲霉素菌带入体内，也容易引起肝癌变。

　　崔副院长说，目前在治疗肝癌方面，早期发现者5年期治疗存活率可高达70%以上，而对中晚期病人，治愈率仍然很低，早发现早治疗仍是临床上的主要方法。因此，患有乙肝、丙肝患者、好吃鱼生等的肝癌高危人群最好每半年做一次B超和抽血检查。

　　牛奶有害？鸡蛋、红肉诱发慢性病？吃方便面患癌？

　　营养专家针对民间近期传闻一一澄清

　　著有《无毒一身轻》一书的台湾学者林光常近日突然成为了名人，他自去年起在深圳、长沙、沈阳等地巡回演讲，到处炮轰牛奶、鸡蛋和红肉等的营养价值，认为牛奶、鸡蛋、红肉是诱发慢性病的罪魁祸首。近日，在广东省营养学会和中山大学营养系举办的营养热点高层论坛上，这些“出位”的营养观遭到了广东营养界专家们的一致“围剿”。

　　据沈阳媒体报道，根据当地奶业协会统计，因为“林旋风过境”，辽宁省乳品销量萎缩，沈阳人每天大约少喝了80吨牛奶。新浪网一项针对“林光常健康概念”的1200人问卷调查，78%的人同意林光常的“牛奶有害论”的观点，有超过50%的人对饮牛奶表示有疑虑。

　　近日举行的营养热点高层论坛上，广东营养专家们一致认为，林氏某些健康概念背离自然科学的基本原理，走入片面和极端，对有些个案进行极端地夸大。

　　被告牛奶

　　控方：牛奶是给牛吃的，是引发人体过敏的头号杀手，极易诱发糖尿病和前列腺癌。

　　辩方

　　中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香：牛奶无疑营养全面，易于消化，而且利于健康。牛奶蛋白是营养价值极高的蛋白质，如果安徽阜阳事件中的奶粉含有一定量的牛奶蛋白的话，也不会出现大头婴了。中国居民膳食指南提倡每日饮适量的奶，适量很重要。

　　被告鸡蛋、红肉

　　控方：鸡蛋红肉易发慢性病。

　　辩方省食品卫生监督所所长张永慧：在西方国家提倡少吃红肉，那是建立在已经大量摄入的基础上，而在国内，居民膳食指南提倡“常吃适量的鱼、禽、蛋、肉”，对那些肉类摄入较高的人群和血脂、血压偏高的人群，可适当减少摄入量。对健康人群、小孩，一天吃一个鸡蛋是安全的，对健康也是有益的。

　　被告方便面

　　控方：吃方便面易得癌症。