酒精性肝病主要包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化三种。酒对人体健康的损害很大，如急性无节制的过量饮酒即可出现醉酒（急性酒精中毒），表现恶心、呕吐、话多、言语不清、动作笨拙。特别是酗酒者，酒醉后出现意识障碍多见。
酒精被吸收进入人体后，90%以上要经过肝脏代谢。因此，对肝脏的慢性损害尤为突出，即出现通常所称的慢性酒精中毒或酒精性肝病。
酒精中毒常会造成多脏器损伤。酒的主要成分是酒精，化学名称为乙醇。肝脏是乙醇代谢的惟一器官，人饮酒后乙醇被吸收进入肝脏，经代谢转变为乙醛，然后再经肝进行处理。乙醇和乙醛过量蓄积直接损害肝细胞，可使肝细胞发生反复的脂肪变性、坏死，产生脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化，医学上将这些因长期大量饮酒所致肝损伤总称为酒精性肝病。
肝的早期损害和病变较轻的即为酒精性脂肪肝或酒精性肝炎，如果长期嗜酒，肝细胞受到的损伤不断，受损的组织来不及修复，又再次接受损害，其结果必然是肝功能损伤进行性加重，最后可引起酒精性肝硬化，甚至肝癌。
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