以“肝”补肝，多吃动物肝脏靠谱吗？

　　事实上不是那么靠谱!

　　首先，我们来看看动物肝脏里的成分：

　　对人体有利的成分：丰富的优质蛋白质、矿物质(钙、磷、铁等)、维生素，

　　可以起到补血补铁、补肝明目的作用。

　　对人体不利的成分：胆固醇含量太高，会增加肝病患者的肝脏负担，影响消化吸收功能，甚至造成脂肪代谢紊乱，增加心血管疾病风险;

　　铜含量丰富，有些肝病患者没法代谢它，体内存留太多铜在肝脏和脑组织会引起黄疸、贫血、肝硬化等危险。

　　凡事有利必有弊，把握一个“度”字即可。

　　猪肝味甘苦，性温，入肝经，可以不肝、养血、明目、通乳，对于血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、机体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症有利。所以正常人和轻度的肝病患者适当食用是有益的。

　　但是，有些人群是不宜食用的：

　　1. 老年性肝炎及伴有高脂血的人：代谢不了胆固醇;

　　2. 丙型肝炎患者：代谢不了铁;

　　3. 肝豆状核变性、血色病等代谢性肝病患者：代谢不了铜和铁;

　　4. 严重肝病患者：肝脏负担大，代谢不了太多东西，会加重负担。

　　食用动物肝脏6个注意事项：

　　1. 选用健康动物肝脏

　　健康动物肝脏颜色为褐红色，光滑有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切口处。

　　2. 食用前要清洗干净

　　肝脏是最大的排毒器官，从市场买回来的肝脏大多含有一定的毒素，所以要食用前一定要清洗彻底。可以先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸泡在冷水30分钟，再反复清洗。

　　3. 要煮熟炒透

　　烹饪时肝脏一定要煮到变成灰褐色，看不到血丝。

　　4. 不要与维生素C同用

　　肝脏中的锌、锰、铜等微量元素会与维生素C发生化学反应，是其失效。

　　5. 吃猪肝时要少吃含饱和脂肪酸高的其他食物

　　猪肝中含有的胆固醇，人体不宜吸收过多，而饱和脂肪酸会促进人体对胆固醇的吸收，比如奶油、黄油、肥肉、全脂奶等，而大豆等豆制品可以减少吸收胆固醇，可以一起吃。

　　6. 不宜吃太多

　　每周食用一次，每次50-100g即可。

　　日常生活中养肝护肝以清淡平和、营养丰富为主。虽然以肝补肝有一定的道理，但是补得过度也是会有伤害的，所以补肝需谨慎。另外，肝喜青色，青色食物是养肝保肝的好选择，不妨多食用青色食物，比如芹菜、黄瓜、菠菜、海带等。

健客网转稿，转载请注明健客网。