豆腐,肾友可以吃吗?
豆干,肾友可以吃吗?
豆芽,肾友可以吃吗?
百叶,肾友可以吃吗?
肾友可以吃豆制品吗?
可以吃!
但豆制品“千姿百态”,每一种营养价值均不相同,盲目多吃反而会加重肾脏负担!
Why—肾病为何可以吃豆制品?
传统观念认为:大豆及豆制品含有较多的非必需氨基酸,会加重肾脏损害。因此,肾功能不全的患者不宜摄入大豆蛋白。
而目前,普遍认为大豆及其制品属于优质蛋白质,和鱼禽肉蛋奶等动物蛋白营养价值相似,肾友是可以放心食用的。
因此,医生、营养师判断肾友能否吃豆制品,更多的是基于蛋白质的角度。
对于早期肾友,豆制品完全可以放心食用。
然而,对于终末期肾病还得考虑血磷、血钾及尿酸等情况。
What—不同豆制品营养价值不同
-01.豆腐
肾友,豆制品的首选!
豆腐在加工过程中,嘌呤、钾、磷等均大幅度降低,非常适合各类肾友食用!
豆腐蛋白质含量比肉类稍低,一般推荐老豆腐(北豆腐)100g或嫩豆腐(南豆腐)150g和50g(1两)瘦肉。
-02.千张
千张,又称百叶,有些地方又称干豆腐。
千张是典型高磷食物,每百克千张磷含量高达309mg,比相同质量的鸡蛋黄(240mg)还高。
因此,血磷高的肾友就别吃千张了,尤其是爱吃火锅还特别“嘚瑟”的肾友,记得别点千张。
-03.豆浆
根据《中国食物成分表》显示,每百克豆浆蛋白质含量仅为1.8g、钾48mg、磷30mg,是典型的低磷、低钾、低蛋白、低嘌呤食物。
然而,豆浆的营养成分与豆水比例、加工流程、添加辅料等息息相关。如:
浓豆浆各类营养成分比淡豆浆高。
浸泡时间短,钾、磷含量高。
添加坚果、杂粮也会造成钾、磷含量升高等。
因此,对于没有水肿、尿量正常的肾友,每天一杯纯豆浆(豆水比例1:20)是很不错的选择。
-04.腐竹
腐竹,大豆“进化”的不完全版,完全保留了大豆高蛋白、高脂、高磷、高钾的特点,其实并不适合肾友食用!
腐竹比整粒大豆(35%)蛋白都高,高达44.6%,是典型的高蛋白食物。
若肾友一顿吃2两瘦肉(18g蛋白质),则只能吃腐竹40g,量极不容易控制。
-05.豆干
豆干,豆腐干的缩写,像我们常吃的有香干、臭干、卤干等等。
豆干蛋白质含量与肉类相仿,可以等量互换。不过,其磷、钾以及钠的确是个问题。
如蒲包干钾高(236mg);香干磷高(219mg);蒲包干(633.1mg)和菜干(633.6mg)钠高等。
因此,肾友要根据自身情况选择合适的豆干。
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