紫米是水稻的一个品种，因为仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，所以比较珍贵。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，紫米煮饭，食味香甜，甜而不腻。民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
【功效与作用】
中医认为，紫米味甘、性温。
有助于预防老年男性的前列腺肥大、加速人体内部和外部伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍。
另有滋阴补肾、滑涩补精，滋肤美容，乌发、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。
紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
【食用禁忌】
紫米很难煮，建议先浸泡1-2小时。
紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。
【紫米与黑米】
紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米。
共同点：
黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
区别：
一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。
【食疗菜谱】
紫米粥
材料：紫米100，红枣100，白糖小许；
做法：
1.将紫米糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净；
2.锅内放入清水，紫米和糯米，置于火上；
3.先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
紫米红豆粥
材料：红豆20克，紫米20克，蜂蜜5克；
做法：
1.红豆及紫米分别洗净后，用清水浸泡，隔夜；
2.浸泡的水可以不倒掉，因为水里还有一定的营养物质。再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内用大火烧开；
3.用小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
紫米核桃红枣粥
材料：紫米100克，大米80克，核桃仁50克，红枣8-10枚，冰糖15克；
做法：
1.紫米和大米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时；
2.锅中放水，加入紫米和大米，大火煮至水开，加入核桃和红枣，小火熬煮；
3.待米煮熟时，加入冰糖，煮成稠粥即可。
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