入夏肠道疾病高发 要常吃六种杀菌菜

　　立夏过后一些夏季的高发疾病尤其是肠道疾病逐渐进入高峰期。夏季肠道疾病高发的一个重要原因就是病原菌滋生快，因此夏季饮食除了要注意干净卫生外，还应该有意识的多吃些“杀菌菜”来保卫肠道健康。

　　一、生姜

　　生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗生素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。天热人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

　　【怎么吃好】：用于调味效果好。生姜属于刺激性食物，不宜多吃。因此最好是作为调味，在汤里放少量姜片或炖一小碗生姜红糖水喝可以祛风健胃。

　　【推荐食谱】：生姜红糖水

　　1.生姜去皮洗净，切丝;2.大蒜洗净，拍碎;3.锅中加入一大碗水;4.姜丝放进去，开始煮;5.锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟;6.加入大蒜，大火煮3分钟即可(如果是风寒感冒还有咳嗽就加上大蒜，没有咳嗽就不用加了)。

　　二、大蒜

　　大蒜含有一种植物杀菌素“大蒜素”，有十分强的杀菌能力。夏天里，不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择，既可调味又可杀菌,尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有益处的。

　　【怎么吃好】：大蒜捣碎吃效果好。要想让大蒜(大蒜食品)最好地发挥杀菌作用，最好捣碎生食，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生，大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

　　【推荐食谱】：蒜泥拌海蛰

　　1、海蛰皮切丝浸泡，胀起，无海水咸味。2、用开水淋烫后再冲洗过凉。3、控干水分，放入盆中，加入蒜末、葱末、白糖、醋、盐拌匀。4、装盘时盘底部码一层黄瓜丝，盘顶部再放蒜末压心，浇入香油上桌即可。爽心爽口菜，佐酒最痛快。

　　三、芹菜

　　芹菜可消炎、降压，经常食用能除烦热。芹菜含有的纤维粗就像扫把，在咀嚼的同时能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到为口腔杀菌的效果。它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。值得注意的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，事实上芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎。

　　【怎么吃好】：夏季凉拌效果好。芹菜最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压作用。如果不爱吃芹菜，还可将芹菜榨汁喝。

　　【推荐食谱】：芹菜叶土豆汤

　　1.把芹菜末拣洗干净，用开水汆一下;2.再用清水反复漂几次，捞出控净浮水;3.甘蓝、胡萝卜分别洗净切片，待用;4.土豆切片用开水焯一下，投凉待用;5.勺放火上，倒入煮肉汤，下入姜末、精盐、味精、下甘蓝片、胡萝卜片，加热;6.汤沸时撇去浮沫，放土豆片、芹菜叶、汤再沸，淋入辣椒油即可装碗。

　　四、苦瓜

　　苦瓜能有效促使体内免疫细胞杀灭癌细胞，还含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。苦瓜性凉，爽口不腻，夏季常食苦瓜，吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃、消暑防病的效果。

　　【怎么吃好】：榨汁、煲汤、清炒都不错。在做苦瓜时，将苦瓜提前半小时切好，然后装在容器中加水，再放些盐泡一会，这样炒出来的苦瓜自然也就口感会比较好。

　　【推荐食谱】：苦瓜拌海带芽

　　1、将海带芽放在水中浸泡一段时时间。等海带芽变得柔软之后就可以将海带芽捞出，将海带芽沥干水之后放入碗中。2、将苦瓜洗干净后就切成片状，除此之外，最好就是能够放入少量盐到切成片的苦瓜中进行抓洗，这样可以将多余分水分挤出。3、最后将苦瓜和海带芽放入一个碗内，肩上适量的酱油和辣椒末就可以食用了。

　　五、大葱

　　有些人不喜欢吃葱，认为葱有一股特殊的气味，觉得“辣”，其实这是葱的挥发油和辣素引起的，它们能祛除油腻厚味菜肴中的腥、膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。这种挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿作用，在治疗感冒方面有一定功效。

　　【怎么吃好】：葱白葱叶都要吃。很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。

　　【推荐食谱】：烧大葱

　　1.大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出;2.葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用;3.荔枝去皮、核，取肉;4.猪肉洗净，切丝;5.炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内;6.把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟;7.原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。

　　六、蒜苗

　　蒜苗生吃有较强的辛辣味，这种味道来自其所含的一种重要物质--辣素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的“杀伤力”,其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。辣素还具有醒脾胃和消积食的作用，并有助于防止伤口感染，对治疗感染性疾病也有一定的功效。

　　【怎么吃好】：烹炒时不宜过烂，以免破坏其所含辣素的功效，使其杀菌作用下降。

　　【推荐食谱】：蒜苗炒肉丝

　　1、豆腐切块，蒜苗洗净切段，根部白色部分可切成小碎末另用，辣椒切碎;2、锅中下少许油，油热后倒入白色部分的蒜苗末和辣椒碎;3、小火炒香后倒入一勺豆瓣酱，继续翻炒;4、炒出红油后下豆腐块，转中火，借锅底的余油将豆腐均匀的在锅底滑动;5、倒入生抽，与豆腐混合并将豆腐块翻面;6、倒入素高汤，没过豆腐块的高度，视豆腐的老嫩小火慢炖10-15分钟;7、待豆腐入味后，撒上蒜苗，并大火收汁，蒜苗的香味同豆腐一融合就立即关火，时间不过1-2分钟。