不含防腐剂的食物 未必更安全！

　　随着人们健康意识的提高，“吃得健康”逐渐成为老百姓购买食品的出发点，“不含防腐剂”，因此带这些字眼的食品往往更受消费者青睐。可“不含防腐剂”的食品就更健康吗？

　　食品大多称“不含防腐剂”

　　很多食品如果汁、奶制品、蜜饯食品、腌制品、乳制品、干货、休闲甜点等，都在其外包装的显眼位置标上了“本品不含防腐剂”的字样，有的还写着“绝对不含任何添加剂”。很多受访者都认为，标有“不含防腐剂”字样的食品更安全。

　　有些食品的生产加工过程中，完全不需要添加防腐剂，比如方便面经过油炸并干燥后，能被腐败微生物利用的水分已不复存在，即使不加防腐剂也不会腐败。而像米粉等食品，如果不加防腐剂，24小时后就会变质，如果一定要吃加工食品的话，没有防腐剂未必会更安全。还比如说有些食物因为高盐高糖所以不用加防腐剂，这其实比那些加了防腐剂的同类低盐低糖产品更不安全，因为大量盐的健康危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。

　　天然防腐剂更健康?不一定

　　因为天然防腐剂只能在一定范围内使用，并且只能抑制一部分微生物的生长。比如，目前并没有有效的天然防腐剂可以抑制加工肉制品中的肉毒梭菌，科学研究发现使用亚硝酸盐是最好的选择。同时，每种防腐剂往往只对一类或某几种微生物有抑制作用，由于不同食品中污染的情况不一样，需要的防腐剂也不一样，大多数情况下，食品可能受多种微生物的污染，很多情况下是多种防腐剂一起使用才能保证安全。所以，使用天然防腐剂的食品不一定更健康和安全。

　　防腐剂无需“谈腐色变”

　　防腐剂也并不是像人们想象的那样可怕，和调味剂、膨松剂等添加剂一样，防腐剂只是食品添加剂里的一种，是保证食品安全的重要措施，能防止食品因变质而产生有害细菌，同时还能减少营养损失，按照国家规定添加还是安全的。不添加防腐剂，其食品加工方式如不能完全达到无菌状态，一旦污染反而会更糟糕。所以消费者应科学看待防腐剂问题，不要因为某些食品标注不含防腐剂就被其误导。

　　防腐剂其实“功大于过”

　　防腐剂普遍存在于人们的生活中，然而不少消费者认为含防腐剂就等于危害健康，事实是这样吗？食品专家介绍说，防腐剂在食品中的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不让细菌和霉菌在食品中产生毒素，或是大量繁殖引起疾病。从这一点上来说，它们是功大于过的。因此，总的来说，国家批准使用的防腐剂都是安全的。