人食五谷能养生 五谷的食疗作用

谷类是人体能量的主要来源。在我国居民饮食中，约75%的能量和50%左右的蛋白质来自谷类，它们在我国居民饮食占重要地位。

那么，你知道常见的谷物都有哪些功效吗？

食疗作用

大麦

甘咸，凉；清热利水，和胃宽肠

【食疗】

过食饱胀时，可用大麦面熬至微香，每天冲汤饮服。小儿腹胀烦闷欲睡，可用生大麦面3g调服。汤水烫伤时，可用大麦炒黑研末，以油调后涂患处。噎嗝者，可用大麦面做成稀糊，因性滑腻，易下咽，以助胃气。

【说明】

大麦久食令人胖白，滑肌肤；能宽胸下气，消积进食；民间夏季用炒焦大麦泡茶，有消暑解渴功用。

粳米

甘淡，平和；益五脏，壮气力，强肌肉。

【食疗】

粳米煮饭，当米烂熟而汤未干时，取浓米汤，给患者、产妇或身体虚弱者饮服。

【说明】

粳米是我国及东南亚等地制作饭和粥的主料，体内能量需要的重要来源。其蛋白质营养价值较其他谷类为高，所含必需氨基酸比较齐全。应注意粳米是世间第一补物，但过量食用或偏食，都可能会引起疾病。

糯米

甘，温；暖补脾胃，益肺养气。

【食疗】

久泄食欲减退者，用水浸12小时后糯米500g，沥干用小火炒熟，磨粉加怀山药50g；每天清晨用25g左右，加糖20g，胡椒粉适量，以沸水调食。自汗不止者，用糯米与小麦麸同炒为末，每次9g，用米汤饮服；或煮猪肉蘸食。虚劳不足者，可用糯米放入猪肚内蒸干，碾碎制成丸，每天服用。腰痛时，可用糯米1000g炒至热烫，放在长布袋中，缚于痛处；并细研八角茴香10g，加盐酒后同时服用。

【说明】

糯米中含较多糊精，黏性强，胀性小。如做成糕饼，难以消化，患者不宜多食用。糯稻根须，煎汤可止渴、止虚汗。如剂量过大，可有发热、恶寒、头痛、头晕、恶心及淋巴结肿大等反应。

高粱

甘、涩，温；健脾和胃，消积止泻。

【食疗应用】

小儿消化不良时，可选用红高粱50g，大枣10枚；高粱炒黄，枣去核炒焦，共碾成细末；2岁每次服6g，3～5岁服9g，每天2次。取碾高粱第二遍糠，放在锅中加热翻炒，有香味时取出待冷却；每天服3～4次，每次1.5～3.0g，用水调服，亦可治疗腹泻。

【说明】

本品茎高丈许，故名高粱。高粱谷壳浸水色红，可用作酿制红色酒类的色素。高粱苗含苦杏仁苷，有毒，加热后可被破坏，故高粱苗不能生食用。

荞麦

甘，凉；开胃宽肠，下气消积。

【食疗】

慢性腹泻，用荞麦面做饭，连食数次。

【说明】

荞麦食后可能使耳、鼻等处发炎肿胀，还可能有结膜炎、咽炎、喉炎、支气管炎等，有时还有肠管、尿路刺激症状。

小麦

甘，凉。养心益肺，健脾厚肠，利尿和血，除热止渴。

【食疗应用】

治疗心神不宁及脏躁，用小麦面炒黄，温水调服，每天2次，每次125g。老年肾气不足，小便淋涩，用小麦500g加通草100g，水煎服。燥渴口干者，用小麦30～60g，煎汤代茶饮。

【说明】

甘能益气，凉可除热，有调脾胃，厚肠胃的功效用。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。有养心退热的功效，使津液不为火扰，脏躁烦渴均有效果。外用治疗烫伤、烧伤及小儿口腔炎等，疗效俱佳。

小米

甘、咸，凉；补虚损，健脾胃，清虚热，利尿养肾。

【食疗】

胃热消渴者，用陈粟米煮饭食用。有脾胃虚弱，反胃吐食时，可用粟米磨粉，水泛为丸，如梧桐子大小，每次服10g，加盐煮熟，空腹和汤吞服。小儿脾虚泄泻、消化不良，将粟米、淮山药共研细末，煮熟加白糖适量哺喂。产后体虚者，用粟米与大红枣煮粥，加红糖食用。

【说明】

小米俗称粟米。北方不仅产妇都服米粥，且婴儿初生也煮粟米粥，喂养后，有导达肠胃作用。发芽粟米，名曰粟芽，帮助消化作用很好。可在温度超过80℃时晒干或烘干，然后研末服用。