您的位置:健客网 > 疗养频道 > 疗养方法 > 饮食疗养 > 为了自己和家人健康 别再吃隔夜菜

为了自己和家人健康 别再吃隔夜菜

2018-11-03 来源:广州市干部疗养院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:根据广东省揭阳市人民医院通报,今年五月底的一天晚上,该院急救车载回了一家四口,其中三人出现明显头晕、全身发紫,尤其是妈妈已为昏厥状态。经诊断,患者一家人为亚硝酸盐中毒,起因是经常食用隔夜菜!!

有的家庭为了不浪费食物,经常将上一顿没吃完的饭菜留到下一顿接着吃,甚至在冰箱存放几天后翻热继续吃。

事实上,每一种食物都有它的保鲜期,超过这个期限则不应食用,否则严重时可能会有生命危险。

看一起案例

根据广东省揭阳市人民医院通报,今年五月底的一天晚上,该院急救车载回了一家四口,其中三人出现明显头晕、全身发紫,尤其是妈妈已为昏厥状态。经诊断,患者一家人为亚硝酸盐中毒,起因是经常食用隔夜菜!!

隔夜菜为何“有毒”?

1、产生致病的亚硝酸盐

据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已经破坏,还会产生致病的亚硝酸盐。

亚硝酸盐进入胃部以后,在具备特定条件下能生成一种称为NC(N-亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。

2、繁殖大量细菌

隔夜菜放进冰箱中,处于潮湿、多种食物混合的环境中,很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天,细菌繁衍的速度加快,隔夜菜更容易受到细菌污染。当人们再次食用时,很容易引发肠胃疾病,甚至会食物中毒。

哪些隔夜菜须特别注意?

1、绿叶菜

绿叶菜放久不便食用,因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高(特别是菠菜和芹菜),而硝酸盐多次加热容易转化为对身体有害的亚硝酸盐。

现在,很多上班族有中午带餐的习惯,他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱,第二天带到单位吃。对于这种情况,建议选择根茎类、花菜类、瓜果类的蔬菜,因为这类蔬菜很有的亚硝酸盐相比叶类蔬菜较低。

2、隔夜海鲜

爱吃海鲜的朋友要千万注意,螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物,损害肝脏和肾,长期食用隔夜海鲜会降低肝肾功能。

3、木耳、菇类

木耳、银耳、香菇本身就含有硝酸盐,如果煮熟后放置较长时间,会转化为亚硝酸盐,建议及时吃掉。

4、溏心蛋

“溏心蛋”指的是没有煮熟的鸡蛋,蛋黄还是半固体状态。这类鸡蛋没有熟透,所以本身可能就含有多种致病细菌,隔夜之后更容易感染。

5、炖汤

广东人爱煲汤,有时候煲汤过多又不忍心倒掉,变成“隔夜汤”。建议炖汤不要长时间放置在铁锅、铝锅里,容易析出对人体有害的物质。可以选择放在干净的陶瓷碗里,然后放凉后用保鲜膜密封放进冰箱,尽快食用。

编者有话说

总而言之,新鲜的食物不仅口感好,营养价值高,对身体也不会带来危害,反之隔夜菜危害重重,平时煮菜做饭建议采用新鲜食材,并且适量,不要剩饭剩菜是最好的。

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>

热文排行

健客微信
健客药房