有哪些带苦味的食物是吃不得的呢

我们都知道适当吃些苦味食物有利于身体健康，但也不是所有带苦味的食物都是好的。前不久，四川的姜老太一家三人就因吃了苦丝瓜而食物中毒进了医院，险些丧命。医生表示，苦瓜、苦菊的“苦”与苦丝瓜的“苦”不同，前者可清心宁神，后者则是伤人利器。

为什么苦丝瓜损害人体健康?除苦丝瓜外，还有哪些带苦味的食物是吃不得的呢?一起听听营养师怎么说。

苦丝瓜内含生物毒素

据报道，导致姜老太一家中毒的苦丝瓜是她老伴从菜市场买回的。吃饭时，虽发现丝瓜有些苦但没舍得扔。此后，一家三人先后出现上吐下泻，被送往医院抢救。抢救过程中，三人一度情况危重。经过长达6小时抢救后，3人暂时脱离了危险。

医生从三人的呕吐物中化验出含有碱糖苷生物毒素，而这种毒素正是源自苦丝瓜。而且，这种毒素的毒性非常强，高温中也难以溶解。

这些苦味食物也有毒

浙江医院营养科廖丹医师介绍，除了苦丝瓜外，苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。

需要注意的是，像苦丝瓜外、苦瓠子、苦黄瓜等食物通过外形难以分辨是否有毒，主要靠尝。因此，提醒大家买了该食材后应先切一块生的用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒的，不能食用。

●链接这些食材若食用不当也很危险

扁豆、四季豆含有皂苷和植物血细胞凝集素，烹调不当易引起食物中毒。

建议，食用前扁豆应用沸水焯透或过油或干煸至变色。四季豆豆荚两侧含毒素较高，应去掉，烹调时一定要在100℃沸水中焖煮10分钟以上，加热到豆荚变软，颜色转为深绿或者黄色。

鲜黄花菜含有秋水仙碱会刺激胃肠道，大量食用可出现血尿或便血。

建议，尽量避免食用鲜黄花菜。如食用，烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟，注意不要大量食用(一次不超过2两)。

鲜白木耳含有对光线特别敏感的卟啉类物质，人们若食用了含有这种物质的木耳，在太阳光照射后可能出现皮肤瘙痒、疼痛、水肿等日光性皮炎的症状，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳经暴晒处理，大部分卟啉已分解，食用前又经水浸泡，所以无毒。

白果含有多种植物毒素，尤其是核仁中含有银杏酸及银杏酚(白果二酚)等有害物质，食用后对胃肠黏膜有刺激作用，吸收后可作用于神经系统，使中枢神经先兴奋后抑制，还可引起末梢神经障碍。

建议，避免生食，食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，不能过量(一次最多只可吃几颗)，吃时要除去肉中淡褐色膜状内种皮和绿色的胚。