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吃盐不当危害巨大!多数人都不清楚的健康吃盐法

2018-08-31 来源:美年大健康太原  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 食盐,被称为“百味之王”,不仅是烹饪中最常用的调味料,还是人类生存的重要物质,但摄入过多或是过少,都会对人体产生不利的影响,甚至不同人群应该食用不一样的食盐。

 食盐,被称为“百味之王”,不仅是烹饪中最常用的调味料,还是人类生存的重要物质,但摄入过多或是过少,都会对人体产生不利的影响,甚至不同人群应该食用不一样的食盐。

 
01.生命之“盐”
 
盐的主要成分是氯化钠,是维持人体正常发育和新陈代谢不可缺少的物质。有维持细胞内外渗透压,调节人体水分均衡分布,参与胃酸形成,增进食欲,维持体液正常循环等重要作用。
 
吃盐过少会使体内的含钠量过低,出现食欲不振、四肢无力、晕眩、疲劳等现象,严重时还会导致厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛等症状。
 
02.吃盐过多的危害
 
虽然盐是人们生活中不可缺少的一部分,但世界卫生组织最新食盐摄取指南建议,健康人通过饮食摄取的最佳盐量是:每人每日不超过5g。但我国居民普遍存在食盐摄入过多的现象,在一定程度上存在健康隐患。
 
易患感冒
 
高浓度的食盐会抑制呼吸道细胞的活性,降低其抗病能力。同时还会减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,增加病毒感染呼吸道的风险。
 
降低钙吸收
 
人体中摄入的钠越多,意味着尿钙的排出量增加。肾脏每排出2300毫克钠(约6克盐),就会损失40-60毫克的钙,加快人体钙流失,增加骨质疏松等疾病的风险。
 
也曾有动物实验表明,给小兔喂食高盐饲料12个月后,其骨密度降低50%。
 
增加肾负担
 
食盐过多,多余的钠需要从肾脏排出,加大肾脏负担,导致尿蛋白排泄增多、肾结石、水肿等,促进肾脏的损伤与恶化。
 
增加胃癌风险
 
长期高盐饮食会破坏胃中前列腺素E的合成,使胃粘膜更容易受到外来因素的攻击,导致胃部疾病的发生,增加胃癌风险。流行病学调查表明,盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
 
增加高血压风险
 
钠离子摄入过多会增加高血压风险。研究表明,盐的摄入与高血压呈正比,即人体摄取盐量越多,血压水平越高,且日均摄盐量每增加1g,平均血压上升2毫米汞柱,低压上升1.7毫米汞柱。
 
心血管疾病
 
高盐饮食会加重心脏负荷,是心脑血管疾病的祸根之一。人体内的钠过多,会造成体内水潴留,导致血管内压力升高,阻力增大,造成心脏负荷加重。久而久之,容易引发心脏肥大、心衰等疾病,增加动脉硬化的风险。
 
03.如何控制用盐量
 
控制摄入量
 
家里可以购买小盐勺,方便做菜时估计用盐量;采用易保持食物原味的烹调方法,如蒸、炖等;也可以用花椒、八角、桂皮、陈皮、大料、白蔻、辣椒等调味料丰富味蕾。
 
看配料表
 
很多加工食品中都含有食盐,如:方便面、火腿肠、咸鱼等,味精、十三香、蚝油、豆瓣酱等调味品中也会含有食盐,平时养成看配料表钠含量的习惯,1克钠=2.54克盐,尽量避开高盐食品。
 
出锅放盐
 
出锅时放盐,可减少食盐用量,突显咸味。
 
04.“低钠高钾盐”的科学秘密
 
很多民众都知道钠离子摄入过多会危害健康,从而选择“低钠高钾盐”,称其为“保命盐”,但最近又有传闻说低钠高钾盐是“送命盐”,究竟是怎么回事?
 
“保命盐”的由来
 
一方面,钾具有扩张血管、降低血管阻力,增加尿钠排泄,抵抗高钠升压的作用;另一方面,低钠盐可以减少钠离子的摄入,从而降低高血压、心脏病等疾病的发病率。
 
因此,对于高血压、心脏病、心脑血管疾病、普通中老年人等人群来说,它是保命盐,有助于健康。
 
“送命盐”的由来
 
“送命盐”主要是针对高血钾症、肾功能不全等人群。当人体肾功能下降时,其排泄钾的能力也会随之下降。
 
长期食用低钠盐,钾不易排出,就会引发高血钾症(血清钾超过5.0mmol/L),严重时,会在短时间内危及生命,导致心脏跳动减缓,出现心脏骤停等现象。
 
因此,对于肾脏功能不全者、高血钾症患者、服用ACEI和ARB类降压药等人群不适宜食用低钠高钾盐。

05.生活中的食盐妙用
 
1、清洗蔬菜时,可适当在盐水中浸泡,有利于去除虫子,更快清洗;
 
2、蔬菜焯水时,加点盐可以减缓营养的流失,加快成熟,但焯好后得适当减少用盐量;
 
3、花蛤等贝类在烹饪前,浸泡在盐水中可以促进它吐沙;
 
4、去淡水鱼的鱼鳞前把鱼在盐水中浸泡后,鱼鳞会很容易脱落;
 
5、新买的碗碟等瓷器用具,用盐水煮过之后,不容易产生裂缝;
 
6、苹果、梨子等水果削完皮放久后会变色,将削好的水果放在盐水中可防止变色,吃之前冲洗一下即可。
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