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味精到底该不该放?现在知道还不晚!

2018-08-30 来源:美年大健康太原  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 成年人每日摄入味精不要超过5g,婴幼儿最好避免摄入味精。味精最好在70℃-90℃下使用,当温度达到150℃时,便会脱水结晶。

 成年人每日摄入味精不要超过5g,婴幼儿最好避免摄入味精。

 
放错味精=白放
 
贴士一:温度太高=白放
 
味精最好在70℃-90℃下使用,当温度达到150℃时,便会脱水结晶。
 
若是超过200℃,谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸,也就没有鲜味了。所以做菜或煲汤时,临出锅时加入味精最佳。
 
贴士二:太酸太碱=白放
 
通常PH值在5.5-8.0时,味精鲜味最浓;而PH值小于4时(酸),鲜味较弱,大于8时(碱)则会形成二钠盐,鲜味就不存在了,因此过酸过碱都会影响鲜味。
 
贴士三:肉菜不用放
 
肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸,加入盐炒制后,会自动生成谷氨酸钠,因此没必要放味精。
 
贴士四:用咸不用甜
 
味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现,若是放入一些甜品中,不仅不能提鲜,反而会产生异味,难以下咽。
 
“春困秋乏”时再放点茴香、薄荷,温和清香,发汗提神,有效提高工作学习效率。
 
第三名:鱼虾
 
虾皮、银鱼等海鲜直接放入菜肴中可以提高鲜味,或是晒干后研磨成粉,使用起来更方便。
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